История одной лозы: путь от саженца до урожая

Выводим виноградную лозу из тени и рассказываем, чем отличается привой саженца от его подвоя, зачем сохранять гребни винограда и что происходит на винограднике после сбора урожая.

Можно приобрести готовый виноградник, заказать в питомнике саженцы или вырастить их самостоятельно — развести лозы от «родительских» кустов отводами. Для этого на кусте, от которого будут разводить новую лозу, выбирают молодой побег и выращивают его до 2 метров.

В конце июля — начале августа от «родительской» лозы выкапывают канаву глубиной и шириной не менее 50 см. В нее аккуратно укладывают подготовленный зеленый побег, в конце выводя его на поверхность почву там, где будет будущая лоза. При этом на части побега, который окажется сверху, обязательно оставляют несколько листочков и точку роста над уровнем земли.

Саженец — это уже полноценное растение, у которого есть листья и корни. Получается он из двух черенков: подвоя и привоя, которые берут с действующих виноградников. Их «запаивают» специальным секатором — прививочной машинкой, которая для удобства вырезает замковые соединения на черенках. Подвой — длинный черенок, который подбирают под состав почвы терруара, где будет расти лоза. Привой — черенок покороче, который будет давать урожай.

В январе готовят подвой, в феврале соединяют его с привоем. Весной прививку — место соединения подвоя и привоя — обрабатывают парафином и помещают в специальную камеру для проращивания корней. В середине лета саженец высаживают в школку (минигрядку). С конца ноября, в зависимости от степени роста, лозу можно отправлять на хранение и передавать заказчику. В России саженцы чаще всего высаживают по весне.

Весной виноделам приходится следить за прогнозом погоды, чтобы не заморозить молодые почки растущей лозы. Если ожидаются ночные холода, то лозы обогревают тепловыми пушками, кострами, факелами. Где-то их опрыскивают водой, чтобы вокруг почек образовалась ледяная корка. Она сохранит нужную температуру. В этот же период виноградари обрабатывают лозы от насекомых и болезней (например, грибка).

Почки на лозах распускаются примерно в июне. Цветение — очень важный процесс: чем больше опыления, тем больше гроздей винограда в будущем. Когда цветение подходит к концу, у лозы убирают лишние побеги, чтобы они не забирали питательные вещества, формируют направление роста, обрабатывают почву. И так повторяют до сбора урожая.

Он бывает ручным или механическим. Последний более быстрый и менее трудоемкий. Специальный комбайн проезжает между рядами виноградника и срезает ягоды, как бы «встряхивая» кусты. Виноград осыпается на ленту, а гребни остаются на лозе. Вручную ягоды собирают уже гроздьями, сохраняя гребень.

Первый урожай с молодых лоз собирают чаще всего только на пятый год после высадки. К этому времени у молодых виноградников укрепится корневая система, а зеленых листьев будет как раз достаточно, чтобы обеспечивать энергией все растение.

С возрастом объем урожая с лозы снижается, но его качество растет. На это есть несколько причин. Во-первых, чем старше лоза, тем больше она возьмет от вегетационного периода. Ягод будет меньше, но они будут целыми и с более плотной кожицей. Как результат, у вина — насыщенный цвет и высокий потенциал хранения.

Во-вторых, с годами корни уходят на глубину до 20 метров, а значит могут питать лозу в периоды длительной засухи и других природных катаклизмов.

В-третьих, старые лозы имеют окрепший иммунитет перед болезнями.

Работа не останавливается: виноделы оценивают состояние виноградных лоз и почвы на наличие вредителей и болезней. Все параметры учитывают перед внесением удобрений. Виноградная лоза начинает накапливать важные питательные вещества для зимнего периода покоя и для нового роста в следующем сезоне. Из почвы она получает минералы, а благодаря механизму фотосинтеза создает запасы углеводов в корнях и стволах, которые не опадают с наступлением холодов, в отличие от листьев. Другими словами: пока не появятся новые листья, виноградники будут питаться только тем, что успели сохранить по осени. Вот почему все стараются сохранить лозы зелеными как можно дольше.