Как правильно пить егермейстер и другие травяные ликеры
От любимого крепкого охотников до самого тусовочного напитка — Jagermeister за 90 лет существования стал иконой и круто продвинул категорию травяных ликеров, которая сегодня только эволюционирует. Рассказываем, почему егермейстер стал так популярен и как пить его и другие биттеры, чтобы раскрыть их на максимум.
Чем егермейстер всех покорил
Знаменитый ликер нашел поклонников почти сразу после рождения, но с ходом десятилетий портрет усредненного фаната менялся. И любили его за разное:
- в 1940-60-х — за способность улучшать пищеварение после жирных национальных блюд. Это качество оценили немцы, особенно охотники, которые употребляли ликер на дижестив;
- в 1970-80-х — за то, что всегда под рукой в эмоциональные моменты. В те годы логотип егермейстера красовался на формах спортсменов, также бренд спонсировал рок-группы. И вопрос, чем отметить победу или поражение любимой команды и просто классный концерт, не возникал;
- в 1990-2000-х — за создание атмосферы. Егермейстер перекочевал в клубные барные карты по всему миру и стал напитком № 1. Ледяные шоты быстро опьяняли, а еще на ликере готовили убойные коктейли — с пивом, энергетиком и дистиллятами;
- в 2010-20-х — за богатую вкусоароматику и миксологические возможности. Из места, где пьют и танцуют до отключки, бары превратились в пространства, куда идут за новым опытом. Люди просят сложные коктейли, которые можно смаковать за неторопливой беседой. И биттер с ароматами 56 ботаникалов — идеальная база для таких миксов.
Виды травяных ликеров
Сейчас Jagermeister пытается уйти от репутации тусовочного ликера: появляются премиальные и экспериментальные версии биттера. Но не егермейстером единым — мир травяных ликеров гораздо разнообразнее. Собрали самые яркие из них и сравнили с видами Jagermeister.
Семейство егермейстера
Шаг в сторону
Классический ликер егермейстер — это 35%-градусный напиток, настоянный на 56 ингредиентах и выдержанный не менее года в бочке. Состав ботаникалов — великая тайна, но известно, что среди них есть цитрусовая цедра, анис, корица, шафран, имбирь, женьшень, кориандр.
Fernet-Branca — итальянский ликер с таким же секретным рецептом. В составе 27 ботаникалов — от шафрана из Южной Африки до хинного дерева из Китая, их отбирает и смешивает сам глава компании вдали от посторонних глаз.
Manifest — премиальный травяной ликер семейства Jagermeister. Для него используют высококлассный пшеничный дистиллят и двойную выдержку в бочках. Крепость увеличивается до 38%, а во вкусовом профиле появляются оттенки дыма и ванили.
Quintessentia Amaro — короли граппы, семья Нонино настаивают альпийские травы на виноградном аквавите, выдерживают спирты в дубе и бочках из-под хереса. В Амаро тоже проявляются древесные и ванильные тона, но тоньше, на фоне тимьяна, ментола, карамели и других сложных оттенков.
Orange — цитрусовый вкус егермейстера. В основе все те же 56 ботаникалов, а кроме них — масла отборных сицилийских апельсинов. Эта версия ликера более легкая — 33% крепости, и более сладкая — цитрусы хорошо оттеняют горечь трав.
Amaro Santoni — тосканская dolce vita (пер. сладкая жизнь). В составе ликера тоже есть итальянские апельсины, а еще ревень, ирис, листья оливок и другие 30 ингредиентов. Ароматы и вкусы запечатаны в красивую бутылку: ее верхняя часть напоминает купол Санта-Мария-Дель-Фьоре.
Scharf — имбирная версия ликера. Менее крепкая — 33%, но «горячая». Если охладить напиток до −18ºС, согревающая острота имбиря проявится сильнее.
Monnet's Salamander — не травяной ликер, зато отчетливо имбирный. Его делают на основе пряного ликера и коньячных спиртов — их в составе не менее 51%. Вкус мягче, чем у егермейстера: больше имбирного пряника, чем свежего корня, а еще цукаты, корица, кориандр. Но согревает также хорошо.
Cold Brew Coffee — кофейно-травяной ликер. Для мацерации используют основные 56 ботаникалов, а готовый дистиллят соединяют с холодно заваренной арабикой. Во вкусе появляются характерные кофейные ноты плюс шоколадные оттенки.
Borghetti Caffe — тоже не травяной, зато экстракофейный. В составе только спирт и эспрессо из арабики с робустой. Кроме манящего аромата обжаренных зерен, в ликере чувствуются тона пекана и горького шоколада.
Правила подачи травяных ликеров
Сама команда Mast-Jagermeister рекомендует подавать егермейстер охлажденным до −18ºС, в замороженных стопках. Недавно бренд даже выпустил ролик на тему: если в баре вам подадут теплый егермейстер, то символ ликера — олень с крестом — накостыляет нерадивому бармену. Хотя когда ликер появился, его пили подогретым, как лекарственную настойку: тогда еще верили в целебные свойства егермейстера.
Другие травяные ликеры тоже лучше охлаждать — тогда на первый план выходит сладость и разнообразие трав, а высокий градус ощущается мягче. Используйте бокалы для дижестива: изящная чаша сконструирована таким образом, что поднимает ароматы к нужным рецепторам.
Травяной биттер чаще всего подают после еды, но если хочется закусить, то есть проверенные варианты гастрономии. Ликер егермейстер сами немцы сочетают с колбасками, копченым мясом, а весь остальной мир — с цитрусовыми дольками или орехами. Амаро и другие ликеры тоже будут хороши с фруктами.
И как без десерта! Ликеры идеальны вместо топинга к мороженому: Fernet-Branca — к шоколадному, Quintessentia Amaro — к карамельному, Amaro Santoni — к пломбиру. А с егермейстером можно сделать сладкий...попкорн. Налейте на сковороду с растительным маслом 90 мл ликера, добавьте 60 г сахара и 80 г кукурузных зерен. Накройте крышкой — ждите ароматных хлопков.
Коктейли на травяных ликерах
Бармены и тусовщики придумали 1000 и 1 вариант использования егермейстера в коктейлях. Напиток смешивают с тоником, классическим и имбирным пивом, разными соками, газировками, энергетиками и даже шоколадным молоком.
Что прекрасно — егермейстер и другие горьковато-травяные ликеры хороши как в аперитивных коктейлях, так и в более крепких вариантах. Рецепты первых давали в отдельной статье, а сейчас — высокоградусные миксы.
1. Негрони от Газа Ригана, великого бартендера
Ингредиенты:
джин — 30 мл
красный сладкий вермут — 30 мл
Jagermeister — 30 мл
Как приготовить:
- В барный стакан положите лед, добавьте все ингредиенты, перемешайте.
- В бокал рокс положите большой кубик льда. Перелейте коктейль, украсьте полоской апельсиновой цедры.
Еще 5 классных рецептов Негрони ищите здесь.
2. 0,10
Ингредиенты:
водка — 30 мл
амаро — 30 мл
Liqueur de Cacao Blanc — 30 мл
Fernet-Branca — 5 мл
Как приготовить:
- В бокал рокс положите лед доверху.
- Добавьте все ингредиенты, аккуратно перемешайте.
- Украсьте цедрой лимона по желанию.
А рецепты еще 5 коктейлей с водкой ждут вас по этой ссылке.
3. Старый итальянский друг
Ингредиенты:
граппа Il Moscato di Nonino — 45 мл
свежевыжатый грейпфрутовый сок — 20 мл
Amaro Santoni — 15 мл
Liqueur de Sureau — 10 мл
Как приготовить:
- Возьмите бокал-купе, охладите в холодильнике или морозильной камере.
- В шейкер со льдом влейте все ингредиенты, взболтайте.
- Перелейте коктейль в бокал, украсьте цедрой грейпфрута.
4. Amaro Bank Burst
Ингредиенты:
ликер Amaro Di Angostura — 30 мл
ром Angostura 1919 — 30 мл
Angostura Aromatic Bitter — 10 мл
Angostura Orange Bitter — 4 мл
мякоть тамаринда / мандарина — 30 мл
кокосовая вода — 30 мл
сироп пряного лемонграсса — 15 мл
Как приготовить:
- Начните с сиропа из лемонграсса. Понадобится 2 пучка его стеблей, 2 стакана воды, половина перца чили, 1 стакан сахара. В кастрюлю положите лемонграсс, перец, залейте водой и доведите до кипения. После процедите настой, всыпьте сахар, размешайте до полного растворения.
- В шейкер положите все ингредиенты, лед и взболтайте.
- Перелейте коктейль в бокал хайбол.
5. Espresso Martini
Ингредиенты:
водка «Онегин» — 50 мл
ликер Borghetti Cafe — 30 мл
ванильный сироп — 10 мл
эспрессо — 1 порция
Как приготовить:
Смешайте все ингредиенты в шейкере со льдом, отфильтруйте в охлажденную коктейльную рюмку.
6. Paper Plane
Ингредиенты:
бурбон Michters — 30 мл
Amaro Nonino — 30 мл
Aperol — 30 мл
свежевыжатый лимонный сок — 30 мл
Как приготовить:
- В шейкер со льдом добавьте все ингредиенты, взболтайте.
- Перелейте коктейль в охлажденную коктейльную рюмку.
Уникальная коллекция вин
Более 9 000 наименований в коллекции: высокие рейтинги, редкие вина и культовые релизы от звезд мировой величины
Смотреть
SimpleWine — это выгодно
Персональные скидки, специальные предложения и повышенный кэшбек за заказ с нашей программой лояльности
Гарантируем качество
Уже 30 лет отвечаем за подлинность, хранение и перевозку вин и крепких напитков в соответствии с мировыми стандартами
Подробнее
Более 100 винотек
Винотеки присутствуют в десятках городов России. Выбирайте ближайший пункт выдачи, а мы доставим туда ваш заказ
Выбрать
Мы на связи
Если вам тяжело выбрать, вы всегда можете получить экспертный отзыв по телефону, онлайн или в винотеке
Задать вопрос