Рибера-дель-Дуэро: как выбрать вино из топового региона Испании

Прямо сейчас Рибера-дель-Дуэро производит самые разнообразные и, я думаю, самые терруарные вина за всю свою историю.

Тим Аткин, винный критик и Master of Wine. Интервью для The Buyer

• Терруар. Виноградники разбиты на высоте 700–1000 метров над уровнем моря и круглый год справляются с капризами природы. Обжигающее лето под +40°C сменяется морозной зимой, когда в отдельных зонах температура может опуститься до −20°C. Как говорят местные: «9 месяцев зимы, 3 месяца ада». В течение дня перепады тоже значительные, но благодаря всему этому виноград равномерно созревает и сохраняет яркую кислотность.
• Виноград. Участки засажены тинто фино (местным клоном темпранильо), каберне совиньоном, мерло, мальбеком, гарначей и подающим большие надежды белым сортом альбильо. Многие лозы — старые, а в провинции Сория есть и те, что посажены еще до нашествия филлоксеры! Поэтому виноградники Риберы дают урожай высочайшего качества. Кстати, белый альбильо иногда служит «магической приправой» для красных блендов. Сорт дает винам хорошую структуру, кислотность и свежесть.
• Стабильное качество. В местном климате тяжело работать, но, может, это укрепило профессионализм виноделов? Здесь трудно нарваться на плохое вино, бо́льшая часть — хороша как на подбор. Классическая Рибера — насыщенно-фруктовая. Она может быть олдскульной — плотной, танинной, с дубовым тоном, нотами кожи и табака. Или современной — более свежей, утонченной, с оттенками фиалки и красных ягод.
• Разные подходы. Смешивать или не смешивать — для Риберы не вопрос. Здесь делают ассамбляжи на манер Бордо и выпускают тинто фино с отдельных виноградников (как в Бургундии). В Рибере 35 типов почв на 4 провинции, поэтому виноделам есть где разгуляться. Так, в Вальядолиде вина будут более сглаженными и ягодными, в Бургосе — мощными, а в Сории — свежими и ультракислотными.
• Много винных уровней. Рибера-дель-Дуэро — как Третьяковка: на первом этаже продают красивые недорогие репродукции, а на втором показывают настоящее бесценное искусство. В регионе много достойных производителей с винами на каждый день и абсолютнейших легенд с их «иконами». Виноградники последних находятся около главного шоссе — место прозвали «Золотой милей». Среди звездных имен Vega Sicilia, Dominio de Pingus, Bodegas Arzuaga, Bodegas Alion и Emilio Moro.

С молодых, доступных по цене и легких для восприятия вин. На этикетке ищете надпись Joven — это вина без или с минимальной выдержкой, и Roble — это выдержка в дубе до 6 месяцев. А если указаний нет (в Рибере не все используют классификацию по выдержке), придется вчитаться в технологию производства. Юный тинто фино окутает ароматами свежих красных ягод и подарит мягкий вкус — без танинного напора.

Обратите внимание на категории Crianza и Reserva. Эти вина дольше выдерживаются в дубовых бочках, что дает им глубину и обогащает их ароматику. Так, вишнево-малиновый профиль Crianza Bodegas Arzuaga обрастает тонами гвоздики и шоколада. А у Reserva появляются третичные ноты табака и бальзамика. Emilio Moro отказались от классификации по выдержке, поэтому мы просто посоветуем взять их Malleolus. Это «скрытая» Crianza с оттенками кофе и шелковистыми танинами.

Gran Reserva и знаменитые авторские вещи вне категорий. На некоторых из них производители могут писать Cosecha — то есть год урожая: характер вина даже с одного виноградника значительно меняется в зависимости от того, каким был год. Что можно найти в Unico Vega Sicilia или Pingus? Сложную ароматику, которая, как цветок, раскрывается лепесток за лепестком. И невероятный потенциал: великие вина могут десятилетиями жить и развиваться в бутылках.

• Для новичков: начните с Joven или Crianza. Эти вина доступны по цене и легко пьются.
• Для ценителей: выбирайте Reserva или Gran Reserva. Это вина с глубиной и характером, которые стоит попробовать.
• Для особого случая: ищите вина от известных бодег, таких как Vega Sicilia, Pingus или Emilio Moro.