Ruggeri: больше, чем просто просекко

Просекко не первый год возглавляет список игристых хитов, но не все его поклонники знают, каким потенциалом обладает это вино. Ruggeri — те, кто создают не просто «пузырьки», а итальянское совершенство. Рассказываем про знаменитое хозяйство, его секреты производства и почему они «не сходят с красной дорожки» винных премий.

Ruggeri — один из старейших и уважаемых производителей просекко. В 1950 году хозяйство в Вальдоббьядене основал Джустино Бизоль. Его семья на протяжении столетий занималась виноделием в Венето, формируя культуру производства в регионе. И сегодня Ruggeri — современная, технологичная винодельня с внушительной палитрой игристых, которые получают высочайшие награды от влиятельных критиков и винных медиа.

Что делает просекко Ruggeri особенным:

• Виноградники в Conegliano Valdobbiadene DOCG — престижной зоне внутри общего аппелласьона Prosecco DOC. Она раскинулась на холмах, местные почвы и климат идеально подходят сорту глера: игристое получается с более глубоким вкусом и утонченной фруктовостью.
• Виноградники в Cartizze — лучшие из лучших внутри престижного Конельяно-Вальдоббьядене. Почвы тут меловые, холмы — круче, а контраст температур — выше, поэтому просекко становится удивительно изящным. Вина из этой зоны веками были фаворитами у миланской знати, и сегодня «кусочек Картицце» стоит от 2,5 млн евро за гектар — дороже любой земли в Италии! Доля Ruggeri здесь — 12%, больше всех производителей.
• Метод производства: лучший виноград отправляют на длительную ферментацию. «Мы не спешим выпустить вино в продажу как можно быстрее, а предпочитаем медленную долгую вторичную ферментацию, не один день, а 3-4 недели, и дополнительно выдерживаем вино на осадке между двумя ферментациями. Это совершенно другой подход, который не спутаешь с ориентированным на супермаркеты», — говорит Изабелла Бизоль, внучка Джустино.
• Работа со старыми лозами: «Вместо того чтобы выкорчевывать сразу весь виноградник, мы пересаживаем каждое конкретное растение — поэтому у нас сохранилось большое количество старых лоз», — объясняет Изабелла. Кстати, Ruggeri в принципе стала первой винодельней в регионе, которая использовала виноград со столетних лоз в производстве просекко.
• Способность топовых кюве к выдержке: это редкость для просекко, которое обычно очаровательно лишь в молодом возрасте. Но Giustino B. с лучших участков Вальдоббьядене и Vecchie Viti со старых лоз — исключения из правил.
• Развитие сообщества виноградарей: Ruggeri частично использует собственный виноград, а частично закупает его у лучших местных поставщиков. В «записной книжке» хозяйства больше 100 виноградарей, и всех Паоло Бизоль знает лично! Многих из них — фермеры в нескольких поколениях, поэтому они сохраняют традиции и наследие региона.
• Признание авторитетами: Gambero Rosso — один из ключевых винных гидов Италии — стабильно выделяет вина Ruggeri. Каждый год эксперты пробуют 25000+ итальянских вин, из которых отбирают около 2000 лучших для финального тестирования.

Argeo и Argeo Rose — просекко, отражающее базовый стиль Ruggeri: в аромате тропические фрукты и желтое яблоко, а во вкусе баланс и деликатность. Для розовой версии к глере добавили 15% пино нуара — отсюда тона летних ягод, вишни, свежего розмарина и легкая бальзамическая нота.

Giall’oro — просекко, которое винный гид Gambero Rosso также часто оценивает на три бокала из трех. В нем тона абрикоса, персика, яблок и цветов акации, хороший баланс и пузырьки, которым не нужен повод.

Quartese — свежее игристое с тонами зеленого яблока, миндаля, белых цветов, с меньшим содержанием сахара, но при этом очень комплексное. Название отсылает к налогу куартезе: в прошлом церковь Конельяно-Вальдоббьядене забирала сороковую часть собранного винограда. Сегодня многие виноградари сами жертвуют лучшие гроздья приходу, чтобы почтить традицию.

Giustino B. — флагман хозяйства, олицетворяющий лучшее, что может предложить регион. Виноград тщательно отбирают на лучших участках холмов Вальдоббьядене, все партии винифицируют раздельно. Только после первичной ферментации энолог, который работает в Ruggeri более 30 лет, отбирает лоты на финальный ассамбляж, а медленная вторичная ферментация и более четырех месяцев на осадке придают вину дополнительную сложность и утонченность: в бокале тона белых цветов, цитрусовых, персика и спелой дыни, сливочные и карамельные ноты на финише.

Vecchie Viti — редкое игристое с лоз, возрастом 70-100 лет, которое отличается особенной минеральностью. В бокале цветы акации, магнолии, крыжовник, сочная кислотность и даже немного специй в финале. Просекко производится объемом не более 5 000 бутылок в год.

Cartizze Brut — миллезимное просекко с топовых виноградников. Его характер напрямую зависит от того, каким был год: непростой 2023-й дал невероятный виноград и элегантное, структурированное вино с солоноватым тоном, букетом белых цветов и нотой шалфея. Усилить ароматику и вкусы помогла выдержка: 6 месяцев против стандартных 30 дней!