Винные гиды: что это и как их использовать

Винные гиды — по сути справочники. Критики и авторитетные издания выпускают их минимум раз в год в самых разных форматах: брошюры, журнала, каталога или электронного документа. В них эксперты обозревают вина разных производителей и дают им оценки.

Гид пригодится на уровне, когда вы уже знаете, что есть регионы, в каждом свои уникальные вина. Следующий шаг — изучение имен. Это серьезно прокачивает экспертизу: вы уже пробуете не просто барбареско, а, например, Pio Cesare, и понимаете, как оно устроено и почему считается классным. Гид становится «навигатором» по производителям. Да и в путешествии поможет, если вы захотите посетить какую-то страну или регион.

Как им пользоваться? Читать, брать вина на пробу и вести свои дегустационные заметки. Критики ставят винам оценки, их мнению можно и нужно доверять. Но эксперты тоже обладают своим вкусом: например, специалисты по Испании Хосе Пенин и Луис Гутьеррес могут по-разному оценить одни и те же вина. Поэтому ориентируйтесь на оценки критиков, но не удивляйтесь, если высокорейтинговое вино не впечатлит. Возможно, вам еще не хватает дегустационного опыта. Запишите ощущения в заметки — через пару лет они могут вас серьезно удивить.

• Гиды могут рассказывать о винах со всего света или одной страны. Например, Wine Enthusiast ежегодно публикует список из 100 лучших мировых вин. Guide Hachette des Vins посвящен исключительно французским винам, Vinum — немецким, Gambero Rosso — итальянским, а рейтинг Simple Wine News — лучшим российским.
• Вина оцениваются в основном по 100-балльной системе, но бывают и другие. В каждом гиде есть пояснения, что значит конкретная оценка. Также эксперты могут использовать систему символов и присуждать винам бутылки, виноградины, звезды и бокалы — обычно не больше 5. Например, высшая награда у Gambero Rosso — три красных бокала.
• Кроме вин с оценками, в гидах также дают информацию об аппелласьонах и винодельнях. Это могут быть короткие справки: ключевые события, важные года и люди, объем производства, сертификация (sustainable, органика, биодинамика). А могут быть подробные статьи об истории местного виноделия, трендах и очерки о том, как менялся стиль каких-то хозяйств — так устроен печатный «Винный гид покупателя» Роберта Паркера.
• Сами вина чаще всего описывают коротко: указывают дегустационные характеристики, особенности производства и советуют гастрономические сочетания. Также эксперты оценивают потенциал и часто пишут, что делать с винами в год выпуска гида: пить, подержать еще в погребе и через сколько лет открыть.
• Во многих гидах есть таблица винтажей: по ней можно судить, в какой год урожай был удачным, — вина таких лет, скорее всего, будут дольше храниться и лучше демонстрировать сортовые черты, терруар и стиль производителя.

Вина попадают к экспертам разными путями. Хозяйства могут сами предложить критику оценить свою продукцию. Например, Лоран Бюнан из Domaines Bunan пригласил Роберта Паркера в Бандоль, после чего мэтр выпустил гид по винам Роны и Прованса. А вот для «Винного гида России» от Роскачества тайные покупатели забирают вина с полок магазина.

Отобранные вина оценивают по определенной системе: дегустаторы изучают аромат, вкус, послевкусие, тело, сбалансированность вина, насколько оно соответствует стилю региона, и не только. После этого выводится средняя арифметическая оценка и решается, попадет ли вино в гид. Например, в справочник критика Артура Саркисяна попадают вина с оценкой от 87 баллов: вошедшие в рейтинг получают «бронзу», «серебро», «золото» или «платину».

• Дженсис Робинсон — авторитетный британский критик, Master of Wine и консультант королевского погреба. На сайте журналистки можно найти статьи, отзывы, карты из «Всемирного атласа вина» (одна из самых популярных винных книг в мире) и «Оксфордский путеводитель по вину» — все доступно по подписке £10 в месяц или 99 в год. Критик оценивает вина вместе с командой редакторов: высший балл — 20, «можно пить» начинается с 16,5 баллов.
• Джеймс Саклинг — американский винный критик, 30 лет писал для Wine Spectator, а в 2010-м обзавелся личным сайтом. Вместе с коллегами регулярно публикует обзоры, рейтинги, отчеты и анонсы о винах со всего света. Бонус: много бесплатного, подписка стоит 145$ на год. Саклинг щедро расставляет оценки в рамках 100 баллов: редкое вино получает от него меньше 90.
• Хью Джонсон — самый известный винный писатель в мире. Его «Всемирный атлас вин» с картами и подробным описанием всех винодельческих регионов вышел в 1971 году и с тех пор переиздавался 45 раз. Второй великий труд Джонсона — «Карманный винный справочник», который стал настольной книгой для многих винолюбов. В книгах писатель оценивает хозяйства и вина с помощью звезд от 1 до 4: 1 — простое, 4 — выдающееся.
• Тим Аткин — британский критик, Master of Wine. Более 30 лет обозревает вина для Decanter и других изданий, а еще является сопредседателем International Wine Challenge, одного из самых влиятельных в мире конкурсов дегустации вин. Тим тоже ведет свой сайт вместе с командой, вина оценивают по 100-балльной шкале. Гиды продаются отдельно: в среднем стоят около 20$. Фишка мастера — легкая подача (может назвать вино «чертовски потрясающим»).
• Аллен Медоуз — гранд эксперт по винам Бургундии. В 1999 года создал сайт Burghound.com, где публикует ежеквартальный журнал, отчеты, дегустационные заметки и путеводители по аппелласьонам. Подписка на год стоит 160$. Также критик пишет о пино нуарах Орегона и Калифорнии, и о шампанском. Вина оценивает в рамках 100 баллов: 90 — очень хорошо, 95 — великолепно.

• Wine Advocate — издание, созданное критиком Робертом Паркером в 1978 году. Изначально было печатным и выходило дважды в месяц, теперь у журнала есть сайт, а статьи и обзоры выходят каждую неделю. Есть бесплатные материалы, но основная часть доступна по подписке — 15$ в месяц. В 2012 году Паркер вышел на пенсию, в 2019 году издание выкупила Michelin Group. Команда авторов продолжает оценивать вина по паркеровской 100-балльной системе.
• Wine Spectator — американский журнал и сайт, был основан в 1976 году. В команде работают опытные критики, которые ежегодно создают около 15 выпусков, до 1000 дегустационных заметок и собирают топ-100 лучших вин. На сайте много бесплатных материалов, а подписка стоит от 4,95$ в месяц (зависит от формата).
• Wine Enthusiast  — американский журнал и сайт, был основан в 1988 году. В издании обозревают вина, крепкие напитки и даже пиво, а еще публикуют рецепты блюд и коктейлей, новости и путеводители по винодельням, магазинам, барам и тд. Гиды Wine Enthusiast — их рейтинги, которые они собирают по разным принципам и выкладывают в общий доступ.
• Vinous — сайт критика Антонио Галлони, создан в 2013 году. До собственного портала журналист писал про вина из Италии, Калифорнии, Шампани, Шабли и Кот-д’Ор в Wine Advocate. Над Vinous работает с десяток профессионалов — в том числе критик Нил Мартин, которого называют преемником Роберта Паркера. В издании пишут про вина — их оценивают в рамках 100 баллов, и достойные рестораны в разных уголках мира. Подписка стоит 140$ в год.
• Decanter — самый известный винный журнал Великобритании, создан в 1975 году. На сайте публикуют образовательные статьи, новости, путеводители и отчеты. Также ежегодно журнал устраивает премию Decanter World Wine Awards: эксперты целую неделю вслепую дегустируют вина со всего света, а затем выставляют оценки по 20-балльной и 100-балльной системе. Чтобы читать все материалы, нужно оформить подписку: €15 в месяц или 109€ в год.

• Guide Hachette — справочник по французским винам. Более 30 лет выходит в печатном формате, также есть сайт, на котором публикуют информацию о виноделах, регионах, а также предлагают сочетания еды с винами. Вина отбирает команда экспертов: например, в 2025 году из 35000 опробованных в гид вошли только 6500. Их оценивают звездами: 1 — успешное, 2 — замечательное, 3 — исключительное.
• Gambero Rosso  — справочник по итальянским винам, продуктам и ресторанам, основан в 1986 году. Лучшее из лучшего ежегодно выбирают критики: вина оцениваются по системе «3 бокалов/Tre bicchieri». 1 бокал — хорошее вино, 2 — отличное, 2 красных бокала — почти великое, три красных бокала — выдающееся. Производители, получившие три красных бокала, устраивают тур по городам и странам и показывают свои лучшие вина.
• Guía Peñín  — гид по испанским винам, создан критиком Хосе Пенином в 1990 году. Изначально был печатным, сейчас выпускается и онлайн. Сотрудники издания пробуют около 11 500 вин в год (плюс вермуты и дистилляты) — не только из Испании, но и из Мексики, Аргентины и Чили. Оценки ставят в рамках 100 баллов. Отчеты, рейтинги, путеводители и интервью с известными личностями (не только виноделами) доступны по бесплатной подписке.
• Falstaff — гид по немецким, австрийским и швейцарским винам, создан в 1980 году. Журнал выходит в печатном и электронном формате, на сайте издания можно найти обзоры, рейтинги, статьи о винной отрасли, а также еде и путешествиях. Вина оцениваются по 100-балльной системе, средняя цена подписки — €60 (все зависит от формата).