Юго-Запад Франции: 5 аппелласьонов и их вина

Юго-Запад — один из самых больших регионов Франции. В него входит 29 аппелласьонов высшего уровня AOC и 13 зон с географическим указанием IGP (местные вина с менее жесткими требованиями). При этом лишь около 30% вин выпускаются в статусе AOC, тогда как почти половина приходится на IGP. И это не «вина попроще», а отдельный, самостоятельный мир.

Здесь около 13 500 га виноградников и традиционно производят арманьяк. Аппелласьон получил статус IGP в 2009 году, а его визитная карточка — легкие белые вина, которые составляют 83% производства.

Свежий, морской характер винам придает терруар: океанический и континентальный климат — мягкие влажные зимы и жаркое, ветреное лето с прохладными ночами, — и разнообразные почвы, от железистых песков до известняка.

• Основные сорта — коломбар, уни блан, гро мансан, пти мансан, шардоне и совиньон блан.
• На что обратить внимание: на ассамбляжи и моносорта Domaine Tariquet. Это хозяйство было одним из первых, кто рискнул выпустить белое вино из арманьячного сорта уни блан. Их Classic — воплощение морской стихии, идеальная пара к устрицам. А Amplitude — альтернатива новозеландскому совиньон блану, с нотами цитрусов и экзотических фруктов.

Один из самых престижных аппелласьонов Юго-Запада. Каор раскинулся по обеим берегам от реки Лот, виноградники занимают 3325 га. Аппелласьон получил статус AOC в 1971 году, здесь делают исключительно красные вина. Белые и розовые выпускают под маркировкой Vin de Pays du Lot. Около 70% вин остаются на внутреннем рынке, 30% идут на экспорт.

Лозы в Каоре растут на двух типах почв: на известняковых плато — 250–350 метров над уровнем моря — получаются долгоживущие, структурные вина, на гравийных склонах вдоль Лота — яркие, фруктовые, открытые в молодом возрасте. Климат континентальный с атлантическим влиянием: жаркое лето сменяется прохладными ночами, а влияние океана смягчает температурные крайности.

Основной сорт — мальбек, в составе вина его должно быть не менее 70%, могут добавлять мерло и танна. Исторически вина отличались чернильным цветом и мощной танинной структурой, но современные виноделы все чаще выпускают мягкие, элегантные мальбеки.

На что обратить внимание: Clos Triguedina — одно из самых прогрессивных хозяйств Каора, где делают упор на терруарные кюве, мягкую экстракцию и сохранение свежести. Попробуйте их базовый мальбек Cahors Malbec du Clos — классический, с ароматами ежевики, фиалки и специй; Petit Clos, созданный из урожая с одного виноградника, более изысканный и бархатный; Les Galets — вариант выдержанного вина с концентрированным вкусом, структурой, нотами черной сливы и специй.

Вотчина красных вин, но также здесь делают розе, а с недавних пор начали работать и с местным белым сортом буйселе, для него хотят создать отдельный аппелласьон. Фронтон в 1975 году стал АОС Côtes du Frontonnais, а в 2005-м — AOC Fronton.

Аппелласьон находится южнее Каора, примерно в часе езды, а терруар уже совсем другой. Тут жарче — солнце светит 2 000 часов в году, ветер горячий, виноградники разбиты на террассах и состав почв меняется в зависимости от уровня. На нижнем, 130 метров над уровне моря, — бульбены, гравий и глина, на среднем, 130-160 м, — песок и известняк, на верхнем, 200 м, — камни и гравий.

Основной сорт — негретт, его должно быть не менее 50% в ассамбляже. Также на виноградниках выращивают мальбек, фер, гаме, сиру, каберне совиньон и каберне фран. Сам негретт дает элегантные вина, в которых мало танинов: свежие, с тонами ежевики, черной смородины, фиалки, лакрицы и перца.

На что обратить внимание: Le Roc — одно из ведущих хозяйств Фронтона. В 2022 году Дженсис Робинсон включила их Les Petits Cailloux 2019 в список любимых вин. Попробуйте Le Roc Don Quichotte — насыщенный и структурированный бленд негретта и сиры с тонами ежевики, кофе и дыма, и Le Roc Le Classique — элегантный ассамбляж негретта, сиры и каберне совиньона с нотами смородины, поджаренного тоста и перца.

Один из самых маленьких и живописных аппелласьонов в Юго-Западе. Вина здесь делали еще монахи аббатства Конк, а расцвет виноделия случился в XVIII веке, когда в горах развернули каменоломни — французы начали активно переезжать в поисках работы. Статус AOC Марсийяк получил в 1990 году, в аппелласьоне делают красные и розовые вина.

Терруар впечатляет: лозы растут на высоте от 350 до 500 метров — на крутых террасах. Вершины холмов — известково-гравийные, подножия — железистые, с красной глиной. На климат влияет близость к Атлантическому океану, Средиземному морю и Центральному горному массиву.

Основной сорт — фер серваду, который местные называют монсуа. В составе вина его должно быть не менее 90%, остальное могут занять каберне совиньон, каберне фран и мерло

На что обратить внимание: Domaine du Cros — пионеры Марсийяка. Когда Филипп Телье унаследовал семейное хозяйство в 1970-х, у него был всего один гектар. Он постепенно скупал заброшенные участки, в том числе со старыми лозами. К 1990 году Филипп имел 10 га, а сегодня посадки занимают 35 га. Lo Sang del Païs — классический фер серваду с ароматами черной смородины, малины и специй. Оно пользуется признанием легендарных энологов: Тома Дюру из Château Palmer отмечает его как простое, честное и правдивое. VV — вино со старых лоз: некоторым из них около 50 лет! Раскрывается тонами кассиса, черного чая и сладких специй.

Аппелласьон в холмистой местности Гаскони появился в 1948 году. Виноградники раскинулись на 1190 га и выращивают на них только красные сорта.

Терруар Мадирана отлично подходит именно для красного виноделия: зимы — мягкие из-за океанического влияния, лето — жаркое и солнечное, особенно в западных предгорьях Пиренеев, почвы — известняково-глинистые и кремнистые.

Основной сорт — танна, которого в составе должно быть 60–80%. Сам по себе он очень танинный и насыщенный, поэтому в базовых версиях его смягчают каберне совиньон, каберне фран и фер серваду. При этом престижные кюве делают моносортовыми, чтобы полностью раскрыть характер винограда.

На что обратить внимание: Château d’Aydie — историческое хозяйство Мадирана, в котором с 1930-х несколько поколений семьи Лаплас изучали танна и особенности его винификации. Роберт Паркер считает их одними из лучших производителей красного Юго-Запада. Пример — кюве Aydie l’Origine на основе танна и каберне франа: сочное, с четкой структурой и ярким ароматом темных ягод, кожи и специй.

Виноделие на Юго-Западе зародилось еще в античности: первые виноградники появились благодаря римлянам уже в I веке до нашей эры, в долинах рек Гаронны и Ло. В Средние века через эту землю проходил путь Святого Иакова: монастыри активно развивали виноделие, их вина пили не только местные жители, но и паломники со всей Европы.

В XIII веке ситуация изменилась: Аквитания, а вместе с ней и часть Юго-Запада, перешла под управление английской короны. Тогда бордоские купцы получили привилегии: вина из соседних регионов запрещалось вывозить и продавать до тех пор, пока не были реализованы вина самого Бордо. Эта система действовала до конца XVIII века и сильно затормозила винодельческое развитие Юго-Запада.

В конце XIX века местное виноделие чуть не добила филлоксера: многие автохтоны погибли, производители сосредоточились на создании массовых вин и пригодных для дистилляции. Возрождение началось лишь в 1970-х: появились аппелласьоны с закрепленными правилами производства, а в них виноделы вроде Алена Брумона, сделавшие ставку на терруар и автохтонные сорта.