Пикник без углей и мангала: 10 сэндвичей, которые покорят вашу компанию

Устали от шашлычных марафонов? Собираетесь на природу без мангала? Мы нашли идеальный формат: сытные сэндвичи с продуманным сопровождением — вино или алкоголь покрепче. Также напоминаем простые правила: как сохранить хлеб хрустящим, а начинку — сочной.

Если вино, то с ощутимой текстурой: молодые и легкие здесь не справятся — их «задавят» жир и умами. Попробуйте шардоне с выдержкой в дубе: маслянистость перекликается с яйцом и майонезом, ноты ванили подчеркивают поджаренный хлеб, а легкая кислотность освежает.

Если покрепче — виски. Японский односолодовый будет в самый раз: у него совсем тонкий дымный оттенок, который дополнит копченость бекона, а еще фруктовые ноты — для контраста.

Ингредиенты на 2 порции

2 куриные грудки (по 150 г)
4 ломтика бекона
4 ломтика тостового хлеба
2 яйца
1 помидор (нарезать 4 кружками)
4 листа салата
2 ст. л. майонеза
Соль и перец по вкусу

Если вино, то базовое кьянти. У него яркая кислотность вишни и чуть-чуть томатов в аромате — как будто специально к начинке.

Если покрепче — литровый апероль спритц: его апельсиновая горчинка контрастирует с соленостью мясных деликатесов, а пузырьки игристого создадут атмосферу полноценного отпуска (даже если вечером — домой).

Ингредиенты на 2 порции

1 багет или чиабатта
8 тонких ломтиков салями
6 тонких ломтиков прошутто
100 г моцареллы
8 колечек пепперони
4 ст. л. маринованных овощей (перец, огурцы)
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. дижонской горчицы

Если вино, то цветочно-яблочное, чуть минеральное итальянское вердиккио: оно гармонирует с насыщенной кремовой начинкой из тунца.

Если что-то оригинальное и легкое — игристое саке. В нем, как и в тунце, есть вкус умами, а еще — легкие пузырьки с нюансами сдобы и меда.

Ингредиенты на 2 порции

1 банка тунца в масле (160 г)
¼ мелко нарезанной луковицы
1 ст. л. каперсов
2 ст. л. майонеза
4 ломтика белого хлеба
4 ломтика плавленого сыра
1 ст. л. сливочного масла

Если вино, то альбариньо. В нем много груш, яблок и персиков, которые отлично контрастируют с жирным мясом — недаром их часто вместе запекают.

Если покрепче — рекомендуем сухой херес: фино или мансанилья. Его солоноватые нюансы добавят начинке пикантности, а миндальные — усилят хруст багета.

Ингредиенты на 2 порции

1 багет
4 ломтика ветчины
150 г жареной свинины
4 ломтика швейцарского сыра
8 колечек маринованных огурцов
1 ст. л. горчицы
1 ст.л. сливочного масла

Если вино, то полусухой рислинг. Он пробьется сквозь многослойный вкус сэндвича с мясом и квашеной капустой, а его минеральный вкус добавит соленых оттенков.

Если покрепче — сухой вермут с целой горстью пряностей в аромате: пейте со льдом и лимоном.

Ингредиенты на 2 порции

4 ломтика ржаного хлеба
200 г пастрами или солонины
100 г квашеной капусты
4 ломтика швейцарского сыра
2 ст. л. соуса «Тысяча островов» или «русской» заправки (1 ст. л. майонеза + 1 ст. л. кетчупа)

Если вино, то выдержанное игристое, например креман: его свежие пузырьки сбалансируют жирность сыра, а нюансы поджаренных тостов сделают корочку хлеба еще более хрустящей.

Если покрепче — сладкий херес: в нем целая горсть изюма, карамели, орехов, которые идеально сочетаются с любым сыром.

Ингредиенты на 2 порции

4 толстых ломтика тартина или пшеничного хлеба (выбирайте с плотным мякишем, чтобы начинка не вытекла)
100 г тертого чеддера или гауды
1 ст. л. сливочного масла

Если вино, то калифорнийский зинфандель. Он настолько джемовый, что заменит ягодный соус этому мясному сэндвичу со сладковатым карамелизованным луком.

Если покрепче — кальвадос с финишной довыдержкой в бочках из-под бурбона. Яблоки, ваниль, попкорн, долгий теплый финал — в такой комбинации сила вкуса разгорается без всяких углей, а мясо тает, как ломтик масла на гриле.

Ингредиенты на 2 порции

300 г тонко нарезанной говядины
1 луковица
2 булочки для сэндвичей
4 ломтика плавленого сыра
Соль, перец

Если вино, то итальянское верментино: нота розмарина во фруктовом аромате дополнит «итальянское трио». Если хочется свежести, нужно усилить аромат песто и расставить пряные акценты — советуем совиньон блан. Но не новозеландский, а российский! В микроклимате «Шумринки» он получился гастрономичным, со смородиной и нотой томатного листа.

Ингредиенты на 2 порции

2 чиабатты или панини
150 г моцареллы
2 помидора
4 ст. л. соуса песто
1 ст. л. оливкового масла
бальзамический уксус

Если вино, то полусладкий ароматный гевюрцтраминер: у него в запасе много фруктов, так что не потеряется на фоне пряной начинки. А еще есть щепотка специй для баланса.

Если покрепче — джин: он подчеркнет зелень и чеснок в хумусе веточкой можжевельника и цитрусовой цедрой.

Ингредиенты на 2 порции

2 питы или 1 большой грузинский лаваш (разрезать пополам)
4 ст. л. хумуса
1 огурец
½ болгарского перца
50 г феты
оливки без косточек, петрушка, кинза — по вкусу

Если вино, то послаще, из ароматических сортов типа муската, даже игристое! Клерет де Ди с нежным муссом из пузырьков будет в самый раз.

Если покрепче — и послаще, — выбирайте белый портвейн: он добавит в начинку мед, кусочки яблок и едва уловимые нотки корицы.

Ингредиенты на 2 порции

4 ломтика белого хлеба
4 ст. л. арахисовой пасты (без сахара)
2 ст. л. клубничного джема