Спелые, медовые: готовим коктейли с арбузом и дыней

Не будем выяснять, на чьей вы стороне, а скажем, что арбуз и дыня одинаково хорошо работают в коктейлях. Собрали шесть рецептов с бахчевыми плодами — от простых до замысловатых и на разных видах алкоголя.

Сангрию обычно собирают из тех фруктов и ягод, что нашлись в холодильнике, поэтому летом можно попробовать с десяток ее вариантов. Августовский — с арбузом. Красную мякоть смешайте с испанским или итальянским розе, а желтую — с пино гриджио, верментино, шардоне или совиньоном. И в этом случае можно разыграть гостей — пусть сами угадают «начинку»!

Как приготовить:

1. Мякоть арбуза — 1 кг
2. Лаймовый сок — 100 мл
3. Сахарный сироп — 80 мл
4. Вино — 70 мл
5. Ликер Triple Sec — 80 мл
6. Арбуз, лайм, апельсин, мята — нарезанные, по вкусу

Положите в блендер мякоть арбуза, влейте лаймовый сок, сахарный сироп и 100 мл вина, взбейте продукты. Перелейте полученное пюре в кувшин, добавьте ликер Triple Sec, оставшиеся 650 мл вина и перемешайте. Положите в кувшин нарезанный кубиками арбуз, слайсы лайма, апельсина, лимона и мяты на свой вкус.

«Во мне сто лиц и тысяча ролей» — это об одном из самых популярных коктейлей с женским именем. На классическую «Маргариту» придумано немало твистов, мы сделаем ее арбузную версию! Сладость фрукта идеально оттеняют свежие ноты агавы, а соленая кромка сделает вкус еще более объемным. И для экспериментаторов: вместо белой текилы можно взять выдержанную или ананасовую.

Как приготовить:

1. Мякоть арбуза — 200 г
2. Сахарный сироп — 30 мл
3. Сок лайма — 30 мл
4. Текила — 50 мл
5. Водка — 50 мл
6. Соль и долька лайма для украшения

Положите в блендер мякоть арбуза, добавьте сахарный сироп, сок лайма, текилу и водку, взбейте. Протрите края охлажденного бокала долькой лайма и обсыпьте их морской солью. Перелейте коктейль в бокал через стрейнер или сито и украсьте долькой лайма.

Тропический рай есть у вас дома — это пино колада с арбузом! «Полосатый» дает коктейлю текстуру: если добавить в напиток пюре, получится смузи, а если процедить — привычный «жидкий» коктейль. Кроме арбуза, красок может добавить и ром — возьмите его пряную версию для новых ощущений.

Как приготовить:

1. Ром — 100 мл
2. Ананасовый сок — 50 мл
3. Апельсиновый сок — 50 мл
4. Кокосовое молоко — 20 мл
5. Мякоть арбуза — 150 г
6. Лед — 70 г

В блендер положите лед и арбуз, влейте ром, ананасовый и апельсиновый соки, кокосовое молоко. Взбейте смесь, перелейте в высокий бокал и украсьте дольками ананаса.

Не надо оставлять сладкое на десерт — с него лучше начать обед или ужин. Предлагаем медовую дыню объединить с медом и игристым! Ориентируйтесь на желаемый уровень сладости: если хотите «конфетный» коктейль, берите торпеду и пузырьки из муската; если нужно что-то менее приторное, идите за колхозницей и брютом. Для острых ощущений добавьте щепотку халапеньо.

Как приготовить:

1. Мякоть дыни — 160 г
2. Мед — 1 ч. л.
3. Игристое — 120 мл
4. Молотый халапеньо — по желанию

Положите в шейкер или смесительный стакан дыню, подавите ее мадлером или ложкой. Добавьте к пюре мед и игристое. Перелейте коктейль в бокал через ситечко и украсьте долькой дыни.

Дыня и яблоко — пара? Вполне: сладость и сочность плода оттеняет кислинка и хрусткость фрукта, поэтому их часто используют вместе в блюдах. В коктейле они тоже сочетаются прекрасно. Яблочный бренди в зависимости от выдержки переливается свежими тонами и нюансами сухофруктов, дыня дает бархатистую текстуру и сладость, а имбирное пиво — пряные оттенки.

Как приготовить:

1. Мякоть дыни — 75 г
2. Лаймовый сок — 75 мл
3. Кальвадос — 75 мл
4. Ароматический биттер — 2 дэша
5. Имбирное пиво — 100-120 мл
6. Полоска лайма для украшения

В шейкер положите дыню, растолките мадлером или ложкой. Добавьте биттер, лаймовый сок и кальвадос. Всыпьте к смеси лед, закройте шейкер и встряхните. В охлажденный лонгдринк налейте имбирное пиво примерно до середины бокала. Через сито влейте к пиву дынную смесь. Украсьте коктейль полоской лайма.

Одна из любимых закусок итальянцев — prosciutto di Parma e melone (ит. пармская ветчина с дыней). Солоноватый, жирный, сухой окорок и сладкая, сочная дыня изумляют рецепторы игрой на контрастах, поэтому перед обедом это отличный разогрев. Еще более бодрящим будет коктейль с таким же вкусом. Рецепт непростой, но итог может стать откровением. Рискнете?

Совет: если прошуттовый джин покажется вам слишком необычным, добавьте в коктейль меньше 45 мл, а недостающую часть замените классическим.

Как приготовить:

Прошутто-джин:
1. Джин — 250 мл
2. Прошутто или бекон — 75 г
3. Сахарный сироп — 12 мл
4. Соль — щепотка

Коктейль:
1. Сок дыни — 30 мл
2. Прошуттовый джин — 45 мл
3. Сухой вермут — 45 мл
4. Лед — стакан
5. Кусочки дыни в прошутто и листья базилика для украшения

Сначала сделайте прошуттовый джин. Возьмите банку с плотно закрывающейся крышкой, положите в нее прошутто или бекон, добавьте джин, сахарный сироп и щепотку соли. Закройте и уберите на 7 дней в холодильник. Готовый джин процедите в другую банку через марлю или фильтр для кофе, чтобы убрать жир.

Мякоть дыни перебейте в блендере и процедите через марлю или фильтр для кофе, 30 мл полученного сока перелейте в шейкер. К соку дыни добавьте прошуттовый джин, сухой вермут и лед, взбейте смесь. Процедите коктейль в бокал для мартини. По желанию украсьте кусочком дыни с прошутто на шпажке или листом базилика.