Коктейльная классика: «Космополитен»

«Космополитен» (cosmopolitan) — тот самый нежно-розовый коктейль из сериала «Секс в большом городе», который стал частью образа главной героини. Разбираемся, кто придумал смешать водку с апельсиновым ликером и клюквенным соком (все, как обычно, неоднозначно), рассказываем, как приготовить классический «Космо» и делимся авторскими рецептами, которые можно легко повторить дома.

Авторство коктейля «Космополитен» до сих пор остается предметом споров. По одной из версий, современный рецепт принадлежит бармену нью-йоркского клуба The Odeon Тоби Чеккини, который в конце 1980-х годов довел коктейль до совершенства, используя цитрусовую водку и свежий сок лайма вместо бутилированного.

Другая легенда утверждает, что еще в 1975 году бармен Нил Мюррей из Миннеаполиса экспериментировал с коктейлем «Камикадзе», добавив в него клюквенный сок. По его словам, один из гостей воскликнул: «Какой космополитичный!» — что впоследствии могло дать название напитку.

Еще одна версия связывает «Космополитен» с барменшей Шерил Кук из Саут-Бич, которая в 1985 году якобы создала розовый сладковатый коктейль для женской аудитории, стремясь к визуальной привлекательности.

Кроме того, большой вклад в популяризацию коктейля приписывают Дейлу ДеГроффу, который в конце 1980-х — начале 1990-х подавал его в нью-йоркском баре Rainbow Room.

Таким образом, «Космополитен» — это скорее результат эволюции, чем изобретение одного человека. Его современный вариант сформировался благодаря вкладу разных барменов, трендов и времени.

Чтобы приготовить по-настоящему вкусный «Космополитен», важно не просто следовать рецепту, а правильно выбрать ингредиенты:

• водку берите нейтральную, чтобы не перебивать другие вкусы: избегайте дешевых вариантов с резким запахом или привкусом;
• при выборе апельсинового ликера обратите внимание на состав — в идеале он должен быть минималистичным: сахар, спирт, апельсиновая цедра;
• используйте только свежевыжатый сок лайма, а в крайнем случае выжмите лимон;
• клюквенный сок выбирайте с минимальным количеством сахара, а если готовы к подвигам, то приготовьте его самостоятельно из свежих ягод.

Это тот самый рецепт, ставший современной коктейльной классикой.

Ингредиенты:
водка (в оригинале — Citron) — 40 мл
апельсиновый ликер — 15 мл
свежевыжатый сок лайма — 15 мл
клюквенный сок — 30 мл
полоска цедры лимона — для украшения

Как приготовить:

1. Добавьте все ингредиенты в шейкер со льдом.
2. Тщательно взболтайте и аккуратно перелейте в бокал для коктейля.
3. Украсьте цедрой лимона.

«Космополитен» вдохновил барменов по всему миру к ярким экспериментам. Ниже — шесть оригинальных рецептов: выбирайте по настроению или устройте домашнюю дегустацию всех сразу.

Ингредиенты:
мякоть свежего арбуза без косточек — 50 г
водка — 45 мл
свежевыжатый сок лайма — 15 мл
клюквенный сок — 15 мл
арбузный ликер — 15 мл
апельсиновый биттер Angostura — 1 капля

Как приготовить:

1. Тщательно разомните арбуз прямо в шейкере, затем добавьте остальные компоненты и щедрую порцию льда.
2. Интенсивно взболтайте, затем аккуратно перелейте через мелкое сито в предварительно охлажденный бокал купетт.

Ингредиенты:
водка — 60 мл
яблочный ликер — 30 мл
яблочный сок — 30 мл
свежевыжатый сок лайма — 15 мл
ломтик лайма — для украшения

Как приготовить:

1. Соедините все ингредиенты в шейкере со льдом и хорошо взболтайте.
2. Перелейте в охлажденный бокал для коктейля и украсьте долькой лайма.

Ингредиенты:
водка — 60 мл
клюквенный сок — 45 мл
ликер блю кюрасао — 22,5 мл
свежевыжатый сок лайма — 7,5 мл
полоска цедры апельсина — для украшения

Как приготовить:

1. Тщательно взболтайте все компоненты со льдом в шейкере, затем процедите в предварительно охлажденный коктейльный бокал.
2. Над коктейлем выжмите цедру апельсина для усиления аромата, а затем используйте ее как декор.

Ингредиенты:
водка — 45 мл
лимончелло — 22,5 мл
апельсиновый ликер — 15 мл
клюквенный сок — 30 мл
полоска цедры лимона — для украшения

Как приготовить:

1. Соедините все компоненты в шейкере со льдом и энергично взболтайте до полного смешивания.
2. Перелейте через сито или стрейнер в бокал для мартини.
3. Украсьте полоской лимонной цедры.

Ингредиенты:
водка — 30 мл
апельсиновый ликер — 15 мл
клубничный сироп — 15 мл
свежевыжатый сок лайма — 15 мл
грейпфрутовый сок — 22,5 мл
свежая клубника — для украшения

Как приготовить:

1. Смешайте все компоненты в шейкере, добавьте лед и тщательно взболтайте.
2. Перелейте в охлажденный коктейльный бокал и украсьте свежей клубникой.

Ингредиенты:
водка — 50 мл
клюквенный сок — 35 мл
лайм — 1 долька
веточка розмарина — 1 шт.
мед — 1,5 ч. л.
листья свежего розмарина — 1 чайная ложка

Как приготовить:

1. Разомните в шейкере дольку лайма, листья розмарина и мед.
2. Добавьте водку, клюквенный сок и лед, энергично потрясите до полного охлаждения.
3. Процедите в коктейльный бокал.
4. Украсьте веточкой розмарина.

Этот коктейль не только красивый, но и гастрономичный: он прекрасно сочетается с закусками, горячим и десертами. Делимся идеями, которые точно сработают.

• креветочный коктейль — деликатный вкус морепродуктов не потеряется на фоне ярких нот «Космополитена», но и не перебьет их;
• брускетта — хрустящие ломтики хлеба с помидорами, базиликом и каплей бальзамического уксуса сделают чуть ярче кислинку коктейля;
• овощные спринг-роллы с пикантным соусом — сгладят сладость «Космо»;
• фаршированные грибы — воплощение умами, — усилят впечатление от всех компонентов коктейля.

• куриные шашлычки на гриле, маринованные в травах и цитрусах, — подчеркнут цитрусовые оттенки «Космо»;
• лосось с соусом из укропа — жирный и насыщенный, — сработает с освежающим коктейлем на контрасте;
• фаршированный болгарский перец с киноа, овощами и специями — станет ненавязчивым фоном и поможет усмирить разыгравшийся от крепкого алкоголя аппетит.

• лимонный тарт — кисло-сладкая начинка повторяет цитрусовые ноты коктейля;
• ягодный сорбет — подсветит клюквенные нотки «Космо»;
• клубника в шоколаде — усилит кисло-сладкие нюансы и добавит контраст фактур.