Пикантные коктейли — новый тренд в миксологии

Эксперты «вангуют», что в 2025 году фудпейринг выйдет на новый уровень — в формате пикантных коктейлей. Сладость уступит место умами и балансу солености с кислотностью. Собрали 7 рецептов пикантных коктейлей, которые можно повторить дома и начать тренировать рецепторы уже сейчас!

Ингредиенты:

водка — 135 мл
огуречный рассол — 15 мл
сухой вермут — 5 мл (1 ч. л.)
соленый или маринованный огурец на шпажке — для украшения

Как приготовить:

1. Соедините все ингредиенты в шейкере со льдом и встряхните.
2. Процедите в охлажденный бокал для мартини.
3. Украсьте огурцом.

Ингредиенты:

мелко натертый пармезан (24 месяца) — 1 ст. л. и еще 1 ст. л. для сервировки
тертая корка пармезана — 1 ч. л.
красный апельсин — 1 долька
апельсиновый твист — 1 шт.
водка — 120 мл
кофейный ликер — 15 мл
свежезаваренный эспрессо — 30 мл
крупная стружка пармезана — для украшения

Как приготовить:

1. Поместите водку, апельсиновую цедру (целиком), пармезан и тертую корку пармезана в банку, хорошо встряхните и поставьте на ночь в холодильник. На следующий день процедите смесь через мелкое сито.
2. Пройдите по ободку бокала долькой апельсина, а затем переверните бокал в блюдце с мелко натертым пармезаном и проверните несколько раз, чтобы образовалась плотная сырная кайма.
3. Соедините водку, кофейный ликер и эспрессо в шейкере со льдом. Энергично встряхните и процедите в бокал.
4. Украсьте коктейль крупной стружкой пармезана.

Ингредиенты:

семена тмина — 4-5 шт.
джин (в идеале — выдержанный в бочке) — 45 мл
морковный сироп — 30 мл
лимонный сок — 15 мл
сухой вермут — 7,5 мл
фенхель или верхушка моркови с ботвой — для украшения

Как приготовить:

1. В шейкере разомните семена тмина с помощью мадлера.
2. Добавьте лед и остальные ингредиенты, хорошо встряхните.
3. Процедите в бокал купетт и украсьте.

Ингредиенты:

морковно-апельсиновый сок — 22 мл
текила — 45 мл
цитрусовый тоник — 60 мл
сушеный апельсин и лист шалфея — для украшения

Как приготовить:

1. Соедините все ингредиенты в винном бокале и добавьте лед по вкусу.
2. Украсьте сушеным апельсином и листиком шалфея.

Ингредиенты:

текила — 30 мл
огуречный рассол — 30 мл
острый соус Табаско — 2 капли (по желанию)
кружок маринованного огурца — для украшения

Как приготовить:

Соедините все в шейкере со льдом, встряхните и процедите в рюмку. Скорее всего, вы будете готовить шоты на компанию — так что сразу умножьте количество ингредиентов на число гостей.

Ингредиенты:

молодая текила (бланко) — 45 мл
свежевыжатый сок лайма — 15 мл
гренадин — 22 мл
апельсиновый сок — 30 мл
острая горчица — 7 г (примерно 1 ч. л. без горки)

Как приготовить:

Добавьте все ингредиенты в шейкер со льдом. Встряхните и процедите в охлажденный бокал купетт.

Ингредиенты:

сухой джин — 60 мл
белый портвейн — 30 мл
медовый сироп — 15 мл
щепотка морской соли
односолодовый шотландский виски — 1 ч. л.
нори — для украшения

Как приготовить:

1. В шейкере со льдом встряхните джин, портвейн, сироп и соль.
2. Поместите в бокал рокс большой кусок льда и процедите в него коктейль.
3. Сверху налейте виски через ложку и поместите на бортик бокала полоску нори.