Тренд на азиатские коктейли: 5 рецептов
Любимые коктейли, но доработанные вкусами и текстурами из азиатской кухни — один из трендов 2025. Бартендеры всё активнее используют ингредиенты, которые раньше встречались только в Японии, Корее, Таиланде и соседних странах: экспериментируют с матчей, личи, саке и даже соевым соусом. Почему это работает и как повторить азиатские твисты дома — в статье.
Поворот на восток
Коктейли с азиатскими мотивами популярны, потому что по-новому обыгрывают уже знакомые стили и сочетания за счет локальных ингредиентов (представьте себе вау-эффект от сауэра с кимчи!). В центре внимания — умами-ноты, углубляющие вкус (это дают водоросли, грибы, ферментированные пасты), экзотические фрукты (личи, юдзу), травы и чай (сенча, матчa). Кроме того, бары экспериментируют с текстурами, добавляя в коктейли кокосовое молоко или аквафабу — воду из-под бобовых, которая работает как веганская альтернатива яичному белку.
Важную роль играет уход от глобализма: заведения стремятся работать с местными продуктами, знакомя гостей не только с новыми вкусами, но и с другой культурой, ее философией и традициями. В тренде также чистые вкусы, вдохновленные японским минималистичным подходом к еде и напиткам — например, простые коктейли на саке, акцент в которых делается на балансе.
Пять коктейлей на азиатскую тему
1. Матча сауэр
Традиционно сауэр — достаточно кислотный коктейль, но в версии с японским зеленым чаем на первый план выходит легкий травянистый тон. А еще эффектный цвет! (Можете даже сказать всем, что это смузи).
Как приготовить
Виски (лучше всего бурбон) — 45 мл
Сок лайма — 15 мл
Сахарный сироп — 15 мл
Матча — 1 чайная ложка
Белок одного яйца
Растворите порошок матчи в небольшом количестве воды. Добавьте его в шейкер вместе с остальными ингредиентами и смешайте без льда, чтобы образовалась пена. Затем добавьте лед и встряхните еще раз. Процедите в охлажденный бокал.
2. Саке Гриоттин
Как приготовить
Саке — 60 мл
Ликер Griottines — 20 мл
1-2 дэша биттера
В смесительном стакане соедините саке, ликер и лед. Аккуратно перемешайте все барной ложкой. Процедите в бокал мартини или рокс, наполненный льдом. Добавьте биттер и вишенку из ликера по желанию.
3. Сабай-сабай
Тайский велком-дринк, вдохновленный местной философией: сабай-сабай — это про расслабленность, комфорт во всем и внутреннее спокойствие (такое нам надо). В оригинале добавляют тайский «Меконг» — нечто среднее между виски и ромом на сахарном тростнике и рисе со специями, — но с пряным ромом тоже будет супер.
Как приготовить
Пряный ром — 45 мл
Сахарный сироп — 22,5 мл
Сок лайма — 30 мл
Базилик — 2 листочка
Газированная вода по вкусу
Смешайте в шейкере все ингредиенты, кроме газировки, добавьте лед и хорошо встряхните. Процедите в охлажденный бокал рокс и долейте воду — чем меньше, тем крепче будет коктейль.
4. Умами Мэри
Твист на Кровавую Мэри с акцентом на вкусе умами — его вывел японский химик, изучавший популярный местный бульон из водорослей. Умами — это нечто среднее между соленостью и мясной насыщенностью, со своей глубиной. Соевый соус и нори как раз дают такое ощущение.
Как приготовить
Водка — 50 мл
Томатный сок — 100 мл
Сок лимона — 10 мл
Соевый соус — 5 мл
Васаби по вкусу
Черный перец
Соедините все ингредиенты в шейкере со льдом и аккуратно перелейте из одной чаши в другую несколько раз (метод роллинга). Процедите в бокал хайбол, наполненный льдом. По желанию украсьте стеблем сельдерея или листом нори — чтобы максимально раскрыть тему умами.
5. Саке личи мартини
Клубный коктейль из 80-90-х с доработанной азиатской темой. В классическом варианте он сладкий, но увеличенные порции джина и саке переводят его в категорию spirit-forward (с акцентом на крепком алкоголе). Тяжело не будет — личи и текстура саке все сгладят. С сиропом коктейль будет слаще, а с ликером — алкогольнее.
Как приготовить
Джин London Dry — 45 мл
Саке класса суперпремиум — 45 мл
Ликер с личи или сироп из-под консервированных фруктов — 15 мл
Добавьте в шейкер лед и все ингредиенты, интенсивно встряхивайте 10-15 секунд. Процедите в охлажденный бокал для мартини. По желанию можно украсить коктейль плодом личи на шпажке.
Уникальная коллекция вин
Более 9 000 наименований в коллекции: высокие рейтинги, редкие вина и культовые релизы от звезд мировой величины
Смотреть
SimpleWine — это выгодно
Персональные скидки, специальные предложения и повышенный кэшбек за заказ с нашей программой лояльности
Гарантируем качество
Уже 30 лет отвечаем за подлинность, хранение и перевозку вин и крепких напитков в соответствии с мировыми стандартами
Подробнее
Более 100 винотек
Винотеки присутствуют в десятках городов России. Выбирайте ближайший пункт выдачи, а мы доставим туда ваш заказ
Выбрать
Мы на связи
Если вам тяжело выбрать, вы всегда можете получить экспертный отзыв по телефону, онлайн или в винотеке
Задать вопрос