Час земли: как провести его с вином

Что общего у декантера с выключателем? Сейчас объясним!

Каждый год миллионы людей по всему миру выключают свет на один час, чтобы напомнить себе и другим о важности заботы о нашей планете. Этот флешмоб получил название «Час земли» и стал символическим жестом, объединившим людей в стремлении сохранить природу. Виноделы тоже люди — и многие из них живут в режиме заботы о земле 24/7. Рассказываем, как современное виноделие становится экологичным, и какие практики помогают создавать ответственные вина в условиях экологических вызовов. Разумеется, с рекомендациями!

«Час Земли» — это напоминание о том, что наша планета нуждается в защите уже сегодня. Климатические изменения, загрязнение почвы и воды — это реальные проблемы, которые касаются каждого. Более того, само виноделие негативно влияет на экологию и каждый год отправляет в атмосферу до 180 миллионов тонн парниковых газов. Подробнее об этом мы написали в статье про будущее в бокале. А здесь расскажем о подходах, которые уже сегодня делают мир чище.

Кстати, если решите принять участие во флешмобе «Час Земли», у нас есть идея, чем этот час занять: проаэрировать вино в декантере! Любому вину нужно время, чтобы раскрыться, показать всю глубину ароматики и вкуса. Один час — как раз оптимально.

К сожалению, обычно у нас этого времени нет — открыли бутылку, налили, выпили... и не заметили «ничего необычного». Если хотите увидеть весь фильм, а не только тизер — рекомендуем одно из этих вин отправить в декантер. Да, все они созданы по заветам бережных практик, о которых расскажем дальше! Читайте, пока вино дышит.

Органическое виноделие — это подход, при котором виноград выращивают без использования синтетических удобрений, пестицидов и гербицидов. Так виноделы стремятся сохранить естественный баланс почвы и сократить воздействие на окружающую среду. Органические вина часто обладают ярким, чистым вкусом, потому что сделаны из здорового винограда, которому не нужны «улучшения».

Биодинамическое виноделие идет еще дальше. Это не просто отказ от химикатов, но и стремление к гармонии с природными циклами. Виноделы используют специальные препараты на основе трав, минералов и навоза, которые помогают укрепить почву и растения. Они также учитывают лунные и астрологические циклы при посадке, обрезке и сборе урожая. Биодинамические вина часто отличаются более сложным, энергичным вкусом и естественной, яркой ароматикой — опять же, потому что высокое качество исходного материала редко требует технологических коррекций.

Дженсис Робинсон,
винная критикесса

Часто вина, в которых я ощущала особый пульс жизни, оказывались биодинамическими

Николя Жоли,
французский винодел и пионер биодинамического подхода из долины Луары.

Биодинамика — это способность растения питаться от системы, которая дарует жизнь земле. Каждое место, где биодинамика применяется с умом, становится подобно игле акупунктуры, пробуждающей жизненные силы

Sustainable, или устойчивое виноделие, — это подход, который учитывает не только экологические, но и социальные аспекты. Виноделы стремятся сократить углеродный след — например, используют бутылки из облегченного стекла. Уже упомянутая Дженсис Робинсон даже включила вес бутылки в свои винные заметки.

Также в списке дел: возобновляемые источники энергии, солнечные батареи, очистка и повторное использование воды — и забота о благополучии своих работников! Комфортные условия труда, справедливая оплата, соцпакет и контракты с такими же ответственными подрядчиками. Для таких производителей мало сделать хорошее вино: важно создать лучшие условия, чтобы наслаждаться им.