Идеальные ноты: разбираем «алкогольный» парфюм

Если вы разбираетесь в вине и крепком, то, скорее всего, сможете как профи разложить на тонкие ноты и парфюм. А если любите сложные ароматы, то за барной стойкой вас, возможно, уже считают экспертом. Попробуем совместить две вселенные.

Сложные парфюмы и алкоголь работают по схожему принципу: разные компоненты складываются в единую композицию, которая затем раскрывается слой за слоем. Частично секрет в химическом составе:

• Фенолы: делают виски дымным, а парфюмы — чуть «копчёными» и глубокими.
• Лактоны: придают коньяку ванильную сладость и смягчают, а в духах добавляют кремовые, древесные ноты.
• Терпены: дарят ароматам пряные, хвойные, цитрусовые оттенки — так же, как и джину, вермуту или абсенту.
• Эфирные масла: некоторые масла используются и в парфюмерии, и в алкоголе, создавая узнаваемые ароматы и вкусы. Бергамот добавляет свежие, чуть горьковатые цитрусовые оттенки ароматам и вермутам, а лаванда с ее пряным цветочно-травянистым тоном встречается как в духах, так и в джине.

Кроме схожих химических соединений, в составе парфюма можно часто обнаружить и настоящие эссенции алкоголя (например, коньячную). А также сочетания компонентов, которые обманывают наш мозг и заставляют отчетливо слышать в аромате всю барную карту. Это достигается за счет:

• Альдегидов — они создают эффект игристости и звонкости, напоминая пузырьки шампанского.
• Древесных экстрактов — дубовые, кедровые и сандаловые ноты добавляют ощущение выдержки, характерное для коньяков и других бренди.
• Ванильных и карамельных соединений — создают сладкие, теплые нюансы, характерные для выдержанного рома и бурбона.
• Мускуса и амбры — отвечают за бархатистый шлейф, который можно встретить в ароматах с нотами виски.
• Травяных и пряных компонентов — полынь, анис, кардамон и можжевельник напоминают о джине, абсенте и вермуте.

Выныривая из химии, скажем только, что в обеих сферах по схожему принципу работают и с блендами: как энолог балансирует сорта винограда, так и парфюмер сводит ноты в гармоничную композицию. И, конечно, очень схожа лексика: и там, и там мы делим ароматы на группы (дымные, пряные, морские, цитрусовые и пр.), а также описываем их пирамидой раскрытия.

• Игристые, легкие белые вина и коктейли → цитрусовые парфюмы. Эти категории объединяет беззаботность, звонкость и свежесть. Шампанское, просекко или коктейль на базе цитрусовых перекликаются с тонами нероли, бергамота, цедры и мандарина.
• Портвейны, сладкие вина и ликеры → гурманские парфюмы. Сладость и насыщенность выходят на первый план. В пирамиде конфитюрные, ванильные, сливочные и карамельные ноты: от ликерной вишни до айриш крима.
• Выдержанные спирты (виски, коньяк, другие бренди), вулканические вина → дымные, удовые, табачные парфюмы. Здесь ароматы насыщены тонами дерева, специй, кожи, табака и сухофруктов. Брутальные и сложные, как торфяной виски или нерелло маскалезе, слегка присыпанный пеплом.
• Биттеры, пряные ромы и коктейли → пряные парфюмы. Это сочетание играет на жаре специй: корицы, кардамона, мускатного ореха. Ароматы согревают и укутывают, напоминая то глинтвейн в термосе, то негрони, то Fernet Branca.
• Минеральные белые вина и свежие коктейли → акватические парфюмы. Свежесть и озоновый эффект, солоноватый воздух, немного тины и бриза на побережье — все это можно найти как в морских духах, так и в бокале альбариньо, совиньон блана или джин-тоника.

Подобрали парфюм, который идеально сочетается с виски, коньяком, джином и другим алкоголем, нашли подходящие пары на нашей витрине — и рассказываем, какой эффект может дать такое комбо. Используйте как идею сборного подарка или ориентир в винно-парфюмерном мире.

• Что в бокале: тоффи, кожа, табак, дуб, апельсин, темный шоколад на финише.
• Парфюм в пару: To My Father Vilhelm Parfumerie — в пирамиде виски, горький апельсин, дуб и кожа.
• Эффект: как от встречи старого друга, который всё ещё помнит твои лучшие (и худшие) истории.

• Что в бокале: можжевеловый тон, цитрусовые, свежескошенная трава.
• Парфюм в пару: Byredo Unnamed — древесно-хвойный, с тоном джина, розового перца, фиалки и корня ириса.
• Эффект: ровно на грани между ледяным спокойствием и желанием броситься в авантюру.

• Что в бокале: пряности, сухофрукты, белые цветы, древесная горчинка и шоколад на финише.
• Парфюм в пару: Angels’ Share By Kilian — аромат от создателя Хеннесси, посвященный «доле ангелов» (той части спиртов, которые улетучиваются при выдержке). Внутри настоящая коньячная эссенция, корица, ваниль, пралине.
• Эффект: как от случайно найденной при переезде коллекции пластинок — поставить и понять, что на новом месте ты точно обживешься.

• Что в бокале: малина, клубника, груша, нектарины, жареные тосты.
• Парфюм в пару: 212 VIP Rosé Carolina Herrera — барбикор от парфюма: в пирамиде розовое игристое, розовый перец, роза и цвет персика.
• Эффект: как от вечеринки, где никого не знаешь, но через час вы вместе уже берете билеты до Барселоны.

• Что в бокале: ежевика, вишня, роза, фиалка, роза, гвоздика, белый перец.
• Парфюм в пару: Une Rose Frederic Malle — в богатой палитре цветы, розовое масло, винная гуща, трюфельный акцент. Но алкогольно-цветочная партия выделяется: аромат еще называют «розами, утопленными в красном вине».
• Эффект: как у вечера, который начинался с «мне только один бокал чего-нибудь легкого», а закончился новыми взглядами на жизнь.

• Что в бокале: сухофрукты, сладкие специи, мед, нюансы воска, ладана и гречишного чая.
• Парфюм в пару: XJ 1861 Zefiro Xerjoff — в нем полынь, белое вино, ладан, мед. Некоторых, кстати, аромат переносит на юг России (откуда и Loco Cimbali!):«Летним днем дедушка пьет белое домашнее вино, на веранде сохнет охапка полыни. У бабушки в углу тлеет ладанка, а у меня в руках заветный холодный искрящийся лимонад, и весь двор заплетен тенью и переспелым виноградом ».
• Эффект: как открыть банку пряного меда и внезапно вспомнить свое лучшее лето в школьные каникулы (только не плакать).

• Что в бокале: густые сахарные ноты и зрелая сочная вишня.
• Парфюм в пару: Lost Cherry Tom Ford — горький миндаль, черная вишня и вишневый ликер. По цвету флакон и баночка вишен, кстати, почти идентичны!
• Эффект: как от поцелуя в баре с незнакомцем накануне отъезда из страны навсегда. Навсегда ли?

• Что в бокале: фруктовые и цветочные ноты, перец, гвоздика, мускатный орех, тона ванили и тостов.
• Парфюм в пару: Black Phantom By Kilian — темный шоколад, ром, густая карамель, сахарный тростник. Интересно, что в составе аккорд рома именно из Мартиники — французско-карибского острова, откуда родом и J.M.
• Эффект: как в бичклабе на берегу, где ром наливают щедро, и можно заболтаться до самых звезд (здесь их, кстати, целая россыпь!).

• Что в бокале: просекко Giall’oro с тонами цветущих яблонь, абрикоса, персика и миндаля — и ликер Creme de Peche, чтобы усилить персиковую партию.
• Парфюм в пару: Sheer Beauty Calvin Klein — коктейль беллини здесь прямо в верхних нотах, вместе с бергамотом и красными ягодами.
• Эффект: как от решения отключить будильник, который звонил уже трижды, перенести дела и отправиться завтракать в обед. С бокалом.

Восприятие запахов — это навык, который можно тренировать: чем больше сложных ароматов вы анализируете, тем тоньше ваше чутье. И алкоголь, и парфюм учат замечать нюансы, запоминать самые разные ноты (с некоторыми, кстати, вы можете впервые познакомиться именно через духи!) и лучше понимать свои предпочтения.

А если ничего из этого не пригодится? Как минимум, у вас будет безупречный вкус — во всем.