Какое вино никогда не подводит? Отвечают эксперты

Никогда не подведет шабли от Jean-Marc Brocard, проверено и доказано опытным путем на длинной временной дистанции. Брокары — мастера самого трушного шабли, такого, которое описывают в учебниках: звенящего, кислотного, по-настоящему морского. У них свой фирменный стиль, на который не может повлиять ни мода, ни погода — даже в сложные аномальные винтажи вина демонстрируют очень высокий уровень: шабли Брокара типично, узнаваемо и великолепно развивается со временем.

Для меня есть несколько вин, о репутации которых позаботилась сама природа, а человек лишь облек их в форму законодательства. В Италии, например, это брунелло ди монтальчино. Консорциум Брунелло очень строг к производителям со своими стандартами, а тосканское солнце помогает добиться идеального результата. Я точно знаю: какое вино оттуда ни возьми, получишь отличное, а иной раз и великое воплощение санджовезе.

Брунелло демонстрирует себя с лучшей дегустационной стороны: его можно пить само по себе и наблюдать эволюцию в бокале, а можно — в паре с едой. Это гастрономичное вино с прекрасной текстурой, кислотностью и почти готовой танинностью, так как выпускается на шестой год после урожая. Сам по себе или с нежным стейком — брунелло великолепно.

Для меня это не обязательно конкретная бутылка. Скорее, вино, к которому ты возвращаешься и каждый раз находишь что-то новое, но неизменно своё. Как в пикпуле от Gerard Bertrand или каберне фране от Chateau du Gazin.

Оно не становится функцией удивить кого-то или создать впечатление о тебе как знатоке. Просто напоминает, за что ты вообще любишь вино: не за статус, не за редкость, а за живое ощущение момента, места и человека, с которым этот бокал разделен.

Вино, которое никогда меня не подводит, — это шампанское. Оно обладает редким качеством: в любой ситуации способно изменить настроение и атмосферу вокруг. Даже один бокал сразу добавляет ощущение праздника, легкости и особого момента. При этом шампанское удивительно гастрономично: оно легко сопровождает самые разные блюда — от морепродуктов и икры до жареной птицы или чипсов.

Но дело не только во вкусе и универсальности. В каждом бокале шампанского чувствуется традиция, культурное наследие, которое формировалось столетиями. Поэтому оно так редко разочаровывает: открывая бутылку шампанского, ты знаешь, что внутри — целая история, способная сделать момент чуть более особенным.