Приложения для оценки вина: как получить максимум пользы

Можно слепо доверять винным приложениям, можно игнорировать их как «народные», а можно адаптировать под себя, использовать для прокачки собственного опыта и поиска действительно интересных вин. Собрали 8 способов, как превратить приложения с оценками в реально полезный инструмент.

В первую очередь приложения — это ваш дегустационный дневник, который всегда под рукой. Кроме оценок «понравилось / не понравилось», возьмите за привычку развернуто фиксировать свои впечатления: какие ноты в вине удалось почувствовать, что понравилось, а что нет. Записывайте не только очевидное вроде сорта или региона, но и нюансы: в какой обстановке вы пробовали вино, что ели, как менялся вкус с температурой и нахождением на воздухе. Например, если сначала амароне показалось плосковатым, но со временем начало раскрываться в аромате слой за слоем, как круассан. Такие заметки превратятся в личный архив, который поможет не только запоминать любимые вина, но и понимать, почему они вам нравятся.

Каждое винное разочарование — это возможность лучше понять свои вкусы. Проанализируйте, что именно вызвало неприятные ощущения: слишком легкий / напористый аромат и вкус, недостаток / перебор фруктов, кислотность, уровень алкоголя — и обязательно зафиксируйте в приложении! Такие выводы помогут уточнить ваш профиль и сэкономить на будущих покупках. Например, вы пробуете испанскую резерву и понимаете: дуб и ваниль перебили все тонкости. Возможно, для вас это сигнал избегать длительно выдержанных в бочке вин или поискать что-то, сделанное более деликатно.

Общий рейтинг — вещь полезная, чтобы анализировать народный вкус, а вот чтобы подобрать вино под свой собственный — не всегда. Понятно, что пинотаж с явной, но простой ароматикой и оценкой 4,5 может отлично подойти начинающим, но не искателям более тонких вин. А канонический сладкий сотерн кто-то разжалует до «невозможно приторного» и срежет баллы. Решение? Подпишитесь на сомелье или инфлюенсеров, чьему вкусу вы доверяете, — и сверяйтесь с их рейтингом. Приложения дают возможность посмотреть, как вино оценили «друзья», а найти их часто можно по тому же нику, что и в других соцсетях. Пользователи с буквами RWC в имени тоже делятся пользой — это члены независимого энологического сообщества «Русский винный клуб», официального партнера Vivino на территории России.

Оценки субъективны, но кроме них приложения дают хорошую базовую справку о сорте винограда, регионе, стиле, особенностях выдержки, вкусоароматическом профиле — и это параметры, на которые можно опираться. Новозеландский совиньон может быть в топе рейтингов, но вы знаете, что он, скорее всего, будет отчаянно фруктовым и тропически настроенным — комментатору под азиатскую доставку подойдет идеально, а вам к нежной белой рыбе будет резковат. А вот мягкое соаве, показавшееся кому-то излишней тихоней, — ваш выбор.

Допустим, в приложении вы нашли бордо с высоким рейтингом и побежали за ним в магазин — нужная этикетка на полке оказалась, но другого года урожая. Не факт, что ожидания оправдаются! Причина как раз в винтаже: так, в том же Бордо 2017 год был прохладным, а вот 2018 — солнечным, что сильно повлияло на вкус винограда, и не все хозяйства смогли или захотели это сгладить. Так что опираясь на оценки приложения, сверяйте еще и год урожая. Особенно у регионов, на вкусе чьих вин погода сильно сказывается: кроме Бордо это, например, Бургундия, Риоха, Пьемонт, Рейнгау и Мозель.

Вино с сотнями отзывов — безопасный выбор, но он не всегда гарантирует яркие впечатления. Равно как и бутылки с парой-тройкой оценок не обязательно говорят о том, что вино неинтересное. Возможно, вы нашли настоящую жемчужину! Например, редкое гриньолино из Пьемонта или терольдего из Трентино Альто-Адидже могут удивить вас больше, чем очередное коммерческое кьянти (хотя и здесь могут крыться откровения, особенно от маленьких виноделен!). Относитесь к выбору как к туристическому маршруту: иногда достаточно сделать несколько шагов в сторону от главных памятников, чтобы открыть город с неожиданной стороны.

Читая отзывы экспертов или опытных пользователей, обращайте внимание на их формулировки. Это поможет развить свой винный словарь и лучше понимать, какие описания соответствуют вашим предпочтениям: например, узнать, что за пугающим термином «минеральность» скрывалась та самая легкая солоноватость, которая вам нравится в белых винах. Также ищите эпитеты, которые пока кажутся совсем неосязаемыми — как «шелковистая текстура» или «пудровые танины» — и продегустируйте несколько вин с такими характеристиками, чтобы точно распознать их на практике. Но не забывайте, что отзывы — все еще субъективная вещь, так что в идеале такие описания должны совпадать хотя бы у нескольких человек.

Хотя это одно из самых популярных и удобных приложений — но не единственное. Если вы часто путешествуете или дегустируете подарки от друзей из других стран, присмотритесь к Delectable (сервис от издания Vinous), в нем шире диапазон иностранных и редких образцов, а еще меньше начинающих пользователей. Wine-searcher кроме народных отзывов собирает и дегустационные заметки критиков, сразу по винтажам — удобно сверяться с авторитетами, но российских вин там немного. Кстати, отзывы у нас на сайте — тоже источник винной мудрости или как минимум интересных ассоциаций! Пробегитесь, например, по подборке вин, которые пользователи оценили на пять звезд.