Современная джин-культура: 5 трендов

Джин держится в топе крепкого алкоголя по популярности — мы не первый год выбираем его за чистый вкус, возможность экспериментировать с составом и замешать бесконечное множество коктейлей со своей харизмой. А еще за то, что он продолжает меняться! Собрали пять трендов и рассказываем, куда движется джин-культура в 2025 году.

После бума густо ароматизированных джинов мир возвращается к классике: сфокусированному чистому вкусу и свежей можжевеловой ноте. Таким мы сделали и наш Hoppers Original Dry: взяли за основу 11 отобранных вручную ботаникалов, а сам джин не разбавляли и не подкрашивали, чтобы сохранить узнаваемый сухой стиль с акцентом на можжевельник. Случился отличный баланс, который можно дополнить разве что хорошим тоником и щедрой порцией льда.

Впрочем, поворот к истокам не означает, что производители отказываются от ярких ингредиентов — здесь, как в нишевом парфюме, дело в изящности композиции. Например, Hoppers Mandarin & Rosemary щиплется цитрусовым соком, обдает ароматом мандариновых корок и хвои. А Hoppers Lavender & Thyme развивает тему французского юга: в нем лаванда, розмарин и другие пряности с разогретого солнцем поля. Но все это — деликатно и со знанием меры.

Джин как никакой другой алкоголь миксует ингредиенты из разных частей света. А с ростом цен на передвижения по миру и их общим сокращением после пандемии становится способом прикоснуться к экзотике. Диковинные фрукты, коренья и экстракты, вкусы саванны, тропиков и других уголков Земли — все это джин объединяет и доставляет по барам и домам.

В Hoppers мы тоже использовали ингредиенты из разных стран: в составе цедра лимона и апельсина, лист кафрского лайма, зеленый кардамон и другие колоритные ботаникалы. Чтобы вся эта кругосветка увязалась в единое повествование, джин «отдыхает» не менее 30 суток, обретая гармонию вкуса.

Джин в отличие от вина и многих видов крепкого алкоголя — не строго терруарный продукт. И хотя за основу можно брать ингредиенты из любой точки планеты, некоторые производители, наоборот, обращаются к местным компонентам. Чтобы подчеркнуть национальный характер, японцы могут использовать сакуру, австралийцы — обжаренные семена акации и устричные раковины (для «вкуса побережья»), а в Hoppers мы добавили ягель, лист черной смородины и саган-дайля.

Джин за счет ненавязчивого вкуса и ароматики — универсальная база для коктейлей уже несколько лет подряд. Тем не менее и здесь есть актуальные тренды!

• Простые коктейли на качественной основе: джин-тоник и драй мартини — все еще выбор миллионов, но чем меньше ингредиентов в составе, тем выше к ним требования. Drinks International выяснили, что за коктейли на премиальном и крафтовом джине готовы платить больше 57% потребителей.
• Экзотические вкусы. Мы переживаем тренд на все тропическое, поэтому юдзу, лемонграсс, кафрский лайм и другие южане перекочевали и в коктейли. Они только раскрывают джин, ведь часто его «настаивают» на похожих ботаникалах.
• Zero-waste практики. Бартендеры стараются использовать растительные ингредиенты без остатка: например, на основе кожуры от фруктов и стеблей трав создавать домашние сиропы, настойки и биттеры. Это не только экологично, но и интересно в сочетаниях: так, популярный сироп из оставшейся цедры и сахара усиливает цитрусовый профиль джина.

Знаменитости часто запускают свои алкогольные бренды — и джин по популярности среди звезд уступает разве что текиле. Дело и в универсальности, и в коктейльном потенциале, и снова в ботаникалах: их можно подбирать под себя и тем самым персонализировать продукт. Многие селебрити, кстати, не ограничиваются формальным участием, а активно включаются в процесс производства и продвижения.

В 2024 году свой джин выпустила, например, актриса Эмма Уотсон — и использует в нем виноград с семейного хозяйства в Шабли. А еще Марго Робби, которая через джин хотела передать настроение «расслабленного пляжного дня» в родной Австралии. Чуть раньше шеф-повар Гордон Рамзи своим джином «собрал уникальные вкусы Шотландии в одной бутылке», а актер Брэд Питт — «передал дух и сущность французской ривьеры, где процветают артистизм и красота».