Алкогольные тренды: что и как мы будем пить в 2025-м

Пока астрологи составляют гороскоп на 2025-й год, эксперты винного мира предсказывают будущие тренды. Рассказываем о тенденциях, которые повлияют на содержимое наших бокалов и показываем, что можно открыть и разлить (и даже замиксовать) прямо сейчас!

По мнению авторитетного издания Wine Enthusiast, в 2025-м вырастет спрос на напитки на основе агавы. Исследование компании Bacardi показало, что в 2024 году во всем мире коктейли на текиле заняли первое место по популярности (72%), на втором месте оказались коктейли на мескале (66%). Подхватывайте тренд уже сейчас — в нашей коллекции есть текила в разных стилях! В том числе премиальная из 100% агавы — такую даже не обязательно замешивать в коктейли, а можно вдумчиво смаковать просто так.

Здесь снова обращаемся к Wine Enthusiast и выясняем, что фокус смещается с парных сочетаний еды и напитков на коктейли со вкусом умами, солеными и пикантными компонентами, сыром, огурцами и другими гурманскими нотками.

Формат быстрого обслуживания — это теперь не только про фастфуд! В барах появляются коктейли на кране, или драфтовые, — их готовят заранее и наливают при помощи систем для розлива пива за считанные секунды. Конечно, подойдут не все рецепты, но классика вроде апероль шпритц или негрони — очень даже!

Они уже стали мейнстримом в 2024-м и, по мнению экспертов, в 2025 году этот сегмент будет только расти. Недаром производители совершенствуют безалкогольные и слабоалкогольные вина, а бармены изобретают рецепты безалкогольных коктейлей — специально для тех, кто за рулем, на ЗОЖе и так далее.

В 2025 году гарниши для коктейлей будут все причудливее и ярче, разнообразнее и богаче — потому что визуальная составляющая важна не меньше вкуса. Ну и сразу уточним, что съедобные украшения на ободке бокала — ириски, бискотти, печенье, жевательные конфеты, — смело можно есть!

В противовес тренду на роскошный гарниш выступает минимализм — с акцентом на прозрачность, чистоту вкуса и качество ингредиентов. Креатив в мире миксологии, конечно, вызывает восторг. Но если хочется дать отдых глазам, то можно смело переключиться на минималистичные коктейли — на основе буквально пары компонентов.

Вина, сделанные по природосообразным канонам перестали быть нишевыми. На полках магазинов их становится все больше, да и спрос тоже растет. Винодельни, в свою очередь, чаще получают экологические сертификаты, практикуют органику и биодинамику и делают шаги в сторону снижения углеродного следа. Кстати, этот тренд перейдет в 2025-й из 2024-го. А если вы еще не успели его поддержать, то можете начать с этих вин: