Camus Ile De Ré — островной коньяк, созданный океаном

«Иль-де-Ре» — уникальный коньяк с точки зрения происхождения и стиля. Виноградники расположены на острове Ре в Атлантическом океане — недалеко от города Ла-Рошель. Вы могли читать о нем в романе Дюма «Три мушкетёра» и видеть в фильме Спилберга «Индиана Джонс: В поисках утраченного ковчега». Camus предлагает ощутить эту атмосферу в бокале Ile De Ré.

У коньяка ярко выраженный минеральный профиль с отсылками к морю: свежий бриз, соленый воздух, крик чаек, яркое солнце, мелкий песок и маяк на горизонте. Остров утопает в солнечных лучах, а прохладный ветер с Атлантики поддерживает температурный баланс. В итоге виноград достигает максимальной зрелости, сохраняя исключительную свежесть.

Во-первых, в местных почвах: они ей буквально пропитаны, на острове соль даже добывают. Во-вторых, в ламинариях. Во время отлива на берегу острова Ре собирают водоросли, а затем укрывают ими виноградники. Они придают будущему коньяку легкий привкус умами — такой же характерен, например, для японской кухни. Атлантический ветер наносит легкое напыление на ягоды винограда: микрокристаллы соли оседают на кожице, делают ее тоньше, усиливают ароматы, а вкус приобретает интенсивный морской характер. Содержание йода в «Иль-де-Ре» в девять раз выше, чем в коньяке «с материка», так что новинка будет интересна также и любителям островного стиля шотландских виски.

Аромат «Иль-де-Ре» ломает шаблон. Он раскрывается йодистыми нотами и дополнен сладостью изюма и кураги. Со временем в этой картине появляются ноты имбирного пряника и тамаринда — эту специю активно используют в индийской кухне. Вкус коньяка при этом исключительно сухой, свежий, с оттенками соленой карамели, орехов и сушеной хурмы. Дубовая бочка интегрирована ювелирно — легкий ванильный шлейф проходит по касательной во втором акте послевкусия.

Первое, что приходит на ум в ответ на «с чем его пить» — это морепродукты. Островной коньяк раскрывает новые грани своего вкуса в сочетании со свежей рыбой, мидиями, осьминогами и креветками. Отдельного внимания заслуживает специальная подача Camus Ile De Re с устрицами, когда коньяк добавляют прямо в раковину моллюска: мощная волна вкуса обрушивается на рецепторы, оставляя долгий шлейф свежего и минерально-соленого, как море, послевкусия.

Еще одна сильная сторона Camus Ile De Re — коктейли: он открывает широкий простор для миксологов. Можно придумать немало ярких твистов на классику — где коньяк будет главным ингредиентом: продемонстрирует всю уникальность своего вкуса и покажет морской характер. А с учетом островного происхождения даже самые известные коктейли на коньяке — например, Sidecar — приобретают совсем новое звучание. Добавьте в Camus Ile de Re немного абрикосового ликера, и вы откроете для себя совершенно новый вкус — фруктово-минеральный, солено-карамельный.

Островной коньяк — это не единственное ноу-хау семьи Камю. В более традиционной зоне производства — на материке — они производят линейку самых ароматных коньяков по уникальной технологии Intensity. В этой статье мы рассказали об истории Дома и его философии, а здесь предлагаем выбрать коньяк под время года и настроение.