Финал проекта «Цыпкин спрашивает»: экзамен по российскому вину и личная подборка от писателя

Винное расследование Александра Цыпкина подходит к концу: за несколько месяцев писатель погрузился в мир российского вина настолько, что теперь готов сам провести дегустацию для друзей. А еще поделиться с нами подборкой любимчиков.

Александр Цыпкин честно прошел весь путь от отрицания российского вина до принятия:

• пытался поставить кависта в тупик 10 неудобными вопросами;
• на паблик-токе с титанами индустрии разбирал мифы и факты о создании и культуре вина;
• наконец-то сам пробовал «Большое Русское Вино» на дегустации;
• самостоятельно выбрал российское в винотеке.

Это момент истины: время доказать, что всё было не зря и Александр Цыпкин действительно готов провести дегустацию для друзей. Но сначала, как и любой специалист по вину, он должен пройти экзамен.

Смотрите финальный выпуск «Цыпкин спрашивает» в VK и на YouTube.

После всех обсуждений и проб писатель собрал свой топ российских вин — ниже только те бутылки, которые его действительно зацепили. А также винные заметки в любимом стиле Цыпкина.

Ну, вот мы и начали с серьезной заявки. Уверенное, как шестисотый в моей юности. Фруктовость есть, тело есть, дуб — скромно намекает о себе шоколадными нотами, не перебивая. Танины, и правда, бархатные — не царапаются, а гладят нёбо. Идеально для того, чтобы разговаривать о чём-то важном у камина, под дичь, разумеется. А история с красностопом? Респект! Посадить автохтон на каменные террасы — это как дать классическому артисту спеть рок-оперу. Получилось достойно.

После “Герца” — резкий поворот на летний курорт. Светлое, стремительное, с таким знакомым ароматом смородинового листа и крыжовника. Пахнет белыми джинсами и морским бризом. Минеральность на высоте, кислотность бодрящая — в итоге ожидание чего-то живого и зеленого на тарелке. Мидии, спаржа, козий сыр — да, это оно. Немедленно! Идея с этикеткой-обложкой книги — гениальна. Прочел, выпил, получил своё впечатление. Ставлю пять звезд в личный рейтинг. Даже пять с половиной.

Переезжаем поближе к морю, в Дивноморское. Вино темное, серьезное, с легким прохладным оттенком хвои и чернослива. Плотное, но без тяжести. Чувствуется, что лозы дышали морским воздухом и сосновым ароматом. Пряность здесь не кричащая, а томная, как прибрежные вечера. Отличный кандидат на ужин с блюдом из кролика или запеченной уткой. Классика, которая знает себе цену, но не задирает нос. Спокойно покоряет знатоков.

О, а это я помню, его мы дегустировали на паблик-токе со Стефанией Майоровой! Легкое, игривое, нежно-розовое. Не пытается быть провансальским клоном, а предлагает свою историю: чуть больше ягод, намек на пряность сиры. Идеальный летний спутник. Брускетта, салат с козьим сыром и бокал такого розе — рецепт хорошего вечера на веранде. Алкоголь невысокий, что намекает: “А давай еще один бокал?” Сложно отказать. Но без фанатизма, пожалуйста.

Интересный гость! Цвет бледноват для такого дуэта, но не обманывайтесь. Аромат — целый букет: кизил, калина, пряности, ткемали… На вкус оказывается элегантным и сочным, с пикантной кислинкой. Не мощное, а изящное. Как будто тебя ведут не по широкой лестнице, а по узкой, но очень интересной винтовой. Отличное вино, чтобы удивить гостя, который думает, что знает о кубанских винах всё.

Вот он, тяжеловес программы. Гранатовый, плотный, с ароматами, которые так и хочется назвать “антикварными” — высушенная вишня, старый шоколад. Вино с характером и историей (и с котом на этикетке!). Структурное, танины зрелые, требует серьезной еды. Говяжьи щечки, баранина, выдержанный сыр. Или просто мягкое, кожаное кресло для размышлений. Бутылка, которая явно хочет, чтобы ее положили в коллекцию и ждали нужной минуты, но и сейчас она прекрасна. Может минута настала.

Крымская мощь и оригинальность. Бастардо магарачский — звучит как заклинание, а на вкус — темная шелковица, слива и перец. Яркое, сочное, с бархатными танинами. Вино, которое не стесняется своих корней и гордо демонстрирует крымскую селекцию. Отлично подойдет к шашлыку или стейку на углях. Просто, честно и вкусно.

Название обязывает — пахнет действительно ягодно-землисто, по-доброму. Насыщенное, пряное, но округлое. Чувствуется долгая выдержка, которая смягчила характер. Очень гастрономичное вино, которое не будет спорить с едой, а составит ей компанию. Отличный ежедневный выбор для тех, кто любит красные посерьезнее, но без экстрима.

А это уже французские грезы в Геленджике. Замок, энолог из Бордо, графит в аромате… Вино сложное, с намеками на кожу и табак, но при этом фруктовое ядро никуда не делось. Шелковистые танины, долгий шоколадно-шафранный финал. Вино для медленного, вдумчивого употребления и разговоров о высоком, хорошо, можно и о низком, но вдумчиво. Нет настроения разговаривать — можете просто почувствовать себя аристократом на своей же кухне.

И вот, наконец, пшик! Классическое игристое, сделанное умно. Нежное, элегантное, с тонкой игрой и ягодными нотами. Не кислятина, а именно вино с пузырьками. Идеальный аперитив или спутник всего ужина, если он легкий. Доказательство того, что “Золотая Балка” может и в категории “искусство” выступить.

Сиру от Николаевых просто обнимаешь взглядом: рубиновая, теплая, с вишней в шоколаде. Семейное, душевное, с историей за плечами.

Это белая философия. Сложный, многогранный, солоновато-цитрусовый букет. Вино, которое заставляет размышлять, а потом делать. Отпечаток терруара? Безусловно. Алексей Толстой знает, что делает.