Gosset: у истоков той самой Шампани

Быть крупными, но независимыми, и позволить себе не думать о времени в эпоху, когда все бесконечно спешат — роскошь, доступная Gosset, старейшему винному дому Шампани. И теперь легендарные шампанские бренда есть у нас в коллекции! Раскрываем ДНК стиля Gosset и рассказываем, кто его формировал. В конце статьи — советы, с чего начать знакомство.

С момента создания шампанского романтики по всему миру воспевали его перляж и тонкий мусс, желали пить «звезды» и «вино кометы». Но великое игристое прежде всего — вино, именно внутренняя сложность и благородство отличают его от других «пузырьков». Вокруг этой мысли и строится философия Gosset.

Шампанские вина дома — скорее строгие, минеральные, с потрясающей глубиной и балансом. А лучшие из них способны десятилетиями сохранять свежесть! Секрет фирмы — в технологии производства и доверии интуиции:

• Тщательный отбор винограда. У дома налажены отношения с более чем 200 фермерами в коммунах Премье и Гран Крю. Это оставляет место для маневра даже в самые сложные урожаи: Gosset всегда имеет возможность выбирать лучшее сырье и создавать шампанское с нужными характеристиками и отличным потенциалом.
• Бережная винификация. В Gosset используют щадящее прессование, строго контролируют ферментацию, а фильтруют вина только слегка и перед розливом в бутылки. Так сохраняются нежные тона: в воздухе витают ароматы фиалки, спелой вишни и белых цветов.
• Отказ от малолактической ферментации. Малолактика сглаживает кислотность, которая в винах Шампани традиционно высока. Но Gosset отказались от этой практики, чтобы сохранить бо́льшую свежесть вин и обеспечить им красивое старение. Внушительная кислотность — отличительная черта стиля Gosset.
• Интуитивный ассамбляж. Сырье отбирает главный винодел хозяйства, причем каждый год около трети виноматериала он отбраковывает. А само шампанское «собирают» на слепой дегустации: это более точный и тонкий подход, чем создание блендов по формуле.
• Сверхвыдержка. Минимальный срок выдержки для невинтажного шампанского — 15 месяцев, для винтажного — 36. Но в Gosset выдерживают свои вина куда дольше: минимум 4 года для первой категории, а топовые кюве могут отдыхать в погребе больше 20 лет! Это дает сложность, глубину и кремовую текстуру без потери свежести.

Благодаря такому подходу вина получают стабильные 90+ баллов в престижных рейтингах. Gosset — единственный шампанский дом, который входит в ассоциацию элитных брендов Excellence Française. А в 2025 году он занял 11 место в списке The World’s Most Admired Champagne Brands по версии Drinks International.

Своим успехом Gosset обязан людям, которые 400 лет работали на его благо. В 1584 году Пьер Госсе основал дом в Аи и начал делать тихие вина из пино нуара и шардоне — их подавали королям и вельможам. А в 1720-х Шампань переключилась на игристое, которому предстояло стать легендарным. Gosset начали производить шипучие вина в середине XVIII века и быстро набили руку. В 1825 году шампанское дома даже присутствовало на коронации короля Карла X.

До этого — примерно в 1760 году — Жан Госсе придумал «антикварную» бутылку, ставшую культовой. Ее грушевидная форма со скошенными плечами и сложный оттенок темного стекла напоминают винные бутылки XVI века — шампанское в те времена еще не существовало.

Следующие знаковые изобретения случились в XX веке. После Второй мировой войны домом управляла Сюзанна Госсе. Вдохновленная своей страстью к парфюмерии и идеей создать «нечто особенное», она настояла на выпуске Brut Rosé — хотя розовое шампанское тогда еще не вошло в моду. А чтобы подчеркнуть чистоту и изящество вина, его разлили в прозрачные бутылки — двойное «вау!» по тем временам.

Следующий член семьи, Альбер Госсе в 1976 году создал знаменитую этикетку-воротничок, которую сам мастер называл «медальоном на шее». Он же придумал концепцию легендарного Celebris — кюве из лучших винтажей, которое объединяет их достоинства в одной бутылке. В 1995 году идею воплотил в жизнь Жан-Пьер Маринье, выдающийся мастер погреба Gosset.

В 1993 году Gosset выкупила семья Куантро, владельцы коньячного дома Frapin. Новые владельцы бережно отнеслись к полученному наследию — и почти ничего не стали менять. Только перевезли штаб-квартиру из Аи в Эперне: в историческое поместье с парком и погребами XIX века, которые растянулись на 1,7 км. А в благословенном Аи осталась бродильня и небольшой склад.

По словам Одилона де Варина, Куантро буквально «дали ему ключи от дома» — возможность неторопливо и кропотливо делать шампанское мечты и не гнаться за объемами. В год хозяйство выпускает миллион бутылок, что делает его самым маленьким из крупнейших домов шампанского. И придает нишевый статус: кто еще из известных негоциантов обладает независимостью и может позволить себе рекольтантский подход?

В коллекцию дома входят невинтажные и винтажные вина. Бо́льшая часть из них — категория Brut Nature, то есть с низким дозажем (до 8 г/л). Так Gosset подчеркивает природный характер вин, их кислотность и минеральность.

3. Celebris Vintage — легендарное шампанское дома. С 1995 года его создают только в исключительные урожаи: за 35 лет таких было всего 9. Шеф-де-кав собирает ассамбляж, как художник, с полной свободой творчества, а выдерживают вино не менее 10 лет. Винтаж 2012 покорил критиков: Антонио Галлони назвал его одним из самых изысканных шампанских вин, которые он пробовал. Сочные груши, помело, грейпфрут, ромашка, крыжовник, вафельный рожок, ванильный крем, мед — только некоторые оттенки ароматики, и все это вместе с энергичной кислотностью, четкой структурой, воздушностью и солоноватым финишем.

Celebris Rose — кюве-де-престиж в розовом исполнении и очень редкое вино. За почти 30 лет было выпущено всего 4 миллезима, винтаж 2008 — это только 15000 бутылок! Одилон де Варин говорит, что вино само решает, когда появиться на свет. И Rose понадобилось 13 лет, чтобы достичь нужного баланса. Медный оттенок вина намекает на сложную вкусоароматику: тона клубничного джема переплетаются с нотами вишни, красного апельсина, персика, черного перца и ментола, а на губах остается солоноватое послевкусие. Wine Enthusiast отметил «нетронутую свежесть» вина и наградил его 95 баллами.

А еще Gosset — одни из самых гастрономичных шампанских, и потому любимцы мировых шеф-поваров.