Культовые ликеры и вермуты от Fratelli Branca

В мире, где большинство ликеров сладкие и покладистые, Fernet-Branca принципиально остается горьким — за что его и любят. В 2025 году рецепту исполняется 180 лет: за это время он стал одним из главных дижестивов планеты, героем культовых коктейлей, покорил Аргентину и даже снялся в кино с Анджелиной Джоли. Рассказываем больше о фернете и других ликерах и вермутах Fratelli Branca.

История семейной империи Fratelli Branca началась в 1845 году: аптекарь-самоучка из Милана Бернардо (Бернардино) Бранка создал травяной ликер Fernet-Branca, который рекламироваться как лекарство от холеры, малярии и других недугов. Спустя почти 20 лет производством занялся сын Бернардино, Стефано Бранка, и вывел бренд на международный уровень в новом качестве — как ликер амаро на основе трав и растений.

В составе ликера минимум сахара, а ключевой этап производства — выдержка в дубовых бочках не менее года. За это время и формируется неповторимый вкус: экстремально горький, мятно-камфорный, со смолистыми и пряными оттенками.

Ликеры бренда стали настолько известными, что дали название самой горькой подкатегории амаро — фернетам. Но при всей своей горечи, Fernet-Branca — выбор № 1 и на дижестив после ужина, и в коктейли: достаточно минимальной дозы, чтобы придать им дополнительный слой.

• В Италии каплю фернета добавляют в эспрессо — получается кофе коретто. А в Милане до сих пор существует традиция: эспрессо к завтраку, бокал красного вина в обед, а после ужина — рюмка Fernet-Branca.
• В Аргентине смешивают культовый коктейль Fernet-Cola: 40 мл ликера, 80 мл колы — все в бокале хайбол со льдом. На Аргентину приходится около 75% (!) мирового потребления Fernet-Branca — и именно здесь работает единственная за пределами Италии дистиллерия Fratelli Branca.
• В Канаде популярен коктейль Toronto: адаптация олд-фэшна с ржаным виски, сахаром, биттером и каплей фернета вместо Angostura.
• В Германии и Чехии существует ритуал пить Fernet-Branca залпом с пивом (Fernet-Branca und Bier).
• В Южной Африке фернет смешивают с имбирным элем.

Несмотря на 180 лет истории и неизменную рецептуру, Fernet-Branca не покрылся пылью — например, в 2024 году появился в кино! Ликер мелькнул в фильме «Мария» чилийского режиссера Пабло Ларраина — биографической драме о великой оперной певице Марии Каллас. В главной роли снялась Анджелина Джоли, вернувшаяся на большой экран.

Помимо ликеров, в коллекции Fratelli Branca есть целый клан Carpano — линейка культовых вермутов, без которых трудно представить классический итальянский аперитив. Вермутами называют крепленые вина, ароматизированные травами и специями. Обязательный ингредиент — полынь, которая дает характерную горчинку.

Carpano Antica Formula — прародитель итальянских вермутов, созданный в Турине в 1786 году Антонио Бенедетто Карпано. Вермут готовят из настоя отборных горных трав и специй, одна из которых — шафран. Antica Formula хорош со льдом и апельсиновой цедрой, на аперитив или после ужина — во вкусе сладкая ваниль, пряные ноты сухофруктов и цитрусовых, гвоздики и миндаля. И конечно, в классических коктейлях: негрони, американо и хэнки-пэнки.

Еще один хитовый аперитив — вермут-амаро Punt e Mes. В его составе две части красного вермута и одна часть хинного биттера: вкус балансирует между сладостью цитрусовых и хинной горечью. Punt e Mes — это идеальный премикс для негрони, достаточно просто добавить джин.

Кроме этого у Carpano есть классические вермуты, которые заменят привычные бренды из супермаркета. Бутылка в традиционном стиле больше напоминает антикварную вещь — и точно украсит полку домашнего бара. С вермутами легко погрузиться в миксологию: например, белый Carpano Dry подойдет для знаменитого коктейля Vesper — просто добавьте водку.

Carpano Botanic Bitter — сочетание биттера и вермута — готовый премикс для вашего негрони. В составе 10 ботаникалов из разных регионов мира: от полыни, шафрана и сандала до коры хинного дерева, ревеня и апельсинов. В аромате тона цитрусовых, бананы, свежий миндаль и апельсиновые корки.

Caffe Borghetti — кофейный ликер из Италии, приготовленный на основе эспрессо по оригинальному рецепту 1860 года от Уго Боргетти. Во вкусе сладкий эспрессо с орехом пекан и горьким шоколадом. Подавайте его в чистом виде и со льдом, а также готовьте коктейльные хиты — эспрессо-мартини и белый русский.

Borghetti Sambuca Oro — знаменитый ликер из Ломбардии на основе отборных цветков аниса. У самбуки специфический, но очень узнаваемый вкус, к которому сложно быть равнодушным: сладкий и нежный, с яркими оттенками аниса и специй. Ее подают в чистом виде, со льдом или с холодной водой, а еще добавляют в кофе — так же, как и фернет.