Кюве де Витмер: игристое наследие Севастополя

Первые лозы в районе Балаклавы появились в X веке до нашей эры — их возделывали тавры, а через время виноделием здесь занимались генуэзцы и русские. Один из них навсегда изменил жизнь Балаклавской долины — генерал-майор русской армии Александр Витмер.

В начале 1880-х он переехал на полуостров по настоянию врачей и развернул здесь бурную деятельность. Витмер запустил первый в России устричный завод и завод буковой клепки, вырастил на плантации сорт табака «дюбек» (до него ни у кого в Крыму не получалось), открыл первую ялтинскую гостиницу «Ореанда» и построил поместье «Благодать» в Балаклаве. А вокруг него разбил виноградники и в 1889-м заложил первый винный подвал по собственным чертежам.

В 1956-м на базе имения появилась Агрофирма «Золотая Балка», а в 1968-м хозяйство сосредоточилось на производстве игристых, в том числе классическим шампанским методом. За почти семьдесят лет появилась целая палитра вин — от непринужденных и свежих до премиальных брютов со сложной вкусоароматикой.

Терруар Балаклавы — это горы, море и долины, а, значит, перепады температур, прохладные ветра и мягкая влажность. Все, что нужно, чтобы виноград сохранял свежесть и яркую кислотность. Вдобавок местные почвы богаты окаменелостями моллюсков — наследием древнего океана.

Один из самых ценных участков «Золотой Балки» — на южных склонах Федюхиных высот. В почвах повышено содержание известняка и мела, а лозы достигли тридцатилетнего возраста. Терруар напоминает Шампань, поэтому здесь можно создать вина в схожей стилистике: изысканные, с энергичной кислотностью и тонкой минеральностью. В 2019 году винодельня выпустила такие в лимитированной коллекции Cuvee de Vitmer, посвященной родоначальнику винодельни.

В премиальной линейке собраны брюты с разным характером — все призеры и медалисты известных российских конкурсов и гидов. Предлагаем познакомиться с двумя из них:

Розе — утонченное, нежное, но не легкомысленное вино. Его не менее 24 месяцев выдерживали на осадке в бутылке: длительный «отдых» укрепил структуру игристого. Раскрывается тонами смородины, вишни, цитрусов и сливок — почти что десерт «Павлова» в бутылке. При этом вино поддержит серьезные блюда: пироги, пасту и ризотто с сырными соусами.

Белое — образцовый ассамбляж из пино блана, пино нуара и шардоне. Каждый из сортов подарил вину свои лучшие качества: первый — яркую фруктовую ароматику, второй — четкую структуру, третий — кремовую текстуру и минеральные оттенки, за которые так любят игристые по классике. Вино во французском стиле, но с русским характером станет отличной парой как к кишу с рыбой, так и к оливье.

И вместо тысячи слов — отзывы наших покупателей:

• Не мог предположить, что российское игристое может быть таким!
• Лучшее, что я пробовал от «Золотой балки»
• Идеальное. Для выходных, для торжественных случаев, просто так
• Все вкусовые качества на уровне «прикосновений»
• Лучшее игристое, продегустированное в 2020 году!
• Не стыдно рекомендовать друзьям, как альтернативу шампанскому
• Винодельня просто удивляет и радует