Разбираем новинки на лето: игристые, белые, красные, сладкие и 0%

Сезон диктует свои правила: хочется атмосферы, искры, легкости — и не тратить силы, чтобы разобраться в новинках. Собрали краткий гид по всему новому и летнему: здесь и креман из Германии (да), и фруктово-цветочный бум, и гастрономичные красные из Пьемонта. Диапазон стилей огромный: от сладкого до безалкогольного!

Редкий случай, когда немецкое (!) игристое может называться креманом (но по правилам Германии, а не Франции). В категорию попадают пузырьки, сделанные шампанским методом с соблюдением строгих требований — в Германии это лишь 0,5% всех игристых! Конкретно этот рислинг — из региона Миттельрейн: здесь, среди сланцевых склонов вдоль Рейна, он обтачивает характер, набирается тонов лайма, абрикоса и белых фруктов, выравнивает кислотность, солоноватость и свежесть.

Представьте, как открываете ставни где-нибудь в сельской Италии: утренний воздух, цветы под окном, на столе спелый персик и книга с пляжа в морской соли. Раньше пьемонтский сорт фаворита редко звучал соло, но молодой винодел Лука Босио выводит его на авансцену. Ни пафоса, ни олдскула, только фрукты, легкая пряность, чистота и баланс.

Если фаворита — это утро с распахнутыми ставнями, то белое от Truffle Hunter — полдень: нагретый солнцем пол, тона меда, воска, срезанных в саду яблок. Тот же пьемонт, но в редком бленде четырех сортов: арнеиса, рислинга, шардоне и муската. Вместе они работают на яркую ароматику, кислотность, округлость и баланс. Лепота!

Это мускат в пфальцской трактовке — с южным настроением, но без приторности: яркий, сочный, пряный, с хорошей кислотностью. Вино не выдерживалось в дубе, но провело пару месяцев на осадке, и стало как летний чай со специями: в стакан натерли лимонную цедру, добавили айвы, персика и щепотку белого перца.

В бокале «пьемонтское трио»: барбера, дольчетто и неббиоло без выдержки в бочке для максимально чистого звучания. Каждый сорт дает свою ноту: смородину, малину, немного копченого миндаля, мягкий танин и пряность. Представьте деревянный стол, миску с печеными овощами, дымок мангала и низкое летнее солнце — это красное впишется в сцену без слов.

Барбера после полугода в дубе — как после бани — дышит шире и глубже: в бокале зрелые фрукты и ягоды, бархатистые танины и сочный финиш. То самое вино под комфорт фуд: ризотто, пасту, жареную курицу, свиные колбаски. Лука Босио и здесь делает ставку на чистоту и точность, но добавляет еще одну плоскость — заземление.

Если день выдался слишком жарким для серьезного вина — выбирайте полусладкий морио-мускат. Немецкий сорт с «Пфальцской ривьеры» напитался солнцем и теперь брызжет соком персика, абрикоса, желтой сливы, цитрусов, обнимает тонами ландыша, акации и меда. И вот уже на город наползает «золотой час», чувствуете?

Взрослый, но понятный десерт — это полусладкий немецкий рислинг! Легкий, сбалансированный кислотностью, с ароматом медоносов и летних фруктов, он особенно тянется к утке по-пекински, свинине с яблоками, тайской лапше и яблочному тарту. Бонус на лето: всего 8,5% алкоголя.

Мечтаем, чтобы все лето было, как москато д’асти — легким, непринужденным, искристым! В бокале Truffle Hunter минимум алкоголя (5,5%) и максимум того, за что мы обожаем лето: персики, цитрусы, цветы, сочность, яркость. Идеальный сеттинг: с тарелкой сыра или фруктов на балконе — болтать ни о чем и наблюдать закат.

Айсвайн — солнечный нектар, рожденный в холоде. Виноград замораживают прямо на лозе, чтобы сконцентрировать ароматы и вкус — сока получается совсем мало, зато вино расцвечивается десятками тонов. В бокале абрикос, джем из груши, лимон в сахаре и белые цветы, яркая кислотность и минеральная линия в финале. Идеально к фуа-гра, сырам, медовым тартам или просто в небольшой бокал — на длинный вечер.

Начать день с пузырьков? Легко во всех смыслах! Этот рислинг из Пфальца откроется белыми персиками и зеленым яблоком, а на финише оставит минеральную прохладу, как утренний ветер с реки. Хорошо охладить и подавать на завтрак, обед, ужин или между ними — безалкогольное можно!

В бокале чистый французский юг: солнце над Каркасоном, известняк под ногами, в воздухе лайм, ананас, дыня, немного пряных трав. Вино получилось настолько летним, что градусы здесь были бы лишними! Пьется легко и подходит ко всему, что хочется есть на открытом воздухе: от овощей на гриле до козьего сыра.

В бленде гренаша и пино нуара нет ни капли алкоголя, но хватает всего остального: сочности, аромата, тонов клубники, малины, вишни, легкой перчинки, но вместе с ней — сливочности. Идеально будет к брускеттам, пасте или пицце с курицей, а если вечер выдался зябким (мало ли) — подойдет и к лазанье.