Santa Carolina — 150 лет! Лимитированная новинка к юбилею легенды Чили

Умей вино говорить, Carolina Anniversary начала бы с благодарности: за 150 лет истории, многоголосый чилийский терруар, людей, которые верят в землю, как в союзника. Лимитированный красный бленд — своего рода винная энциклопедия Чили, в которой отражены и история Santa Carolina, и новое винодельческое мышление.

Вино к 150-летию должно было по-настоящему отражать нашу историю и видение будущего. С этой мыслью мы выбрали три сорта:

• пти сира — редкий для Чили сорт, здесь его всего несколько сотен гектаров. Но я верю, что за пти сирой будущее: спелые красные фрукты, округлость, структура, мощный цвет — все это делает его частью иконических блендов;
• мальбек отвечает за элегантность, тона черных фруктов и долгое послевкусие;
• карменер — сорт, заново открытый в Чили почти 30 лет назад: он придает вину сладкие специи, бархатистые танины и хороший потенциал к выдержке. Это новое прочтение прошлого.

Алехандро Веделес
винодел премиальной линейки Santa Carolina

Wine Enthusiast присвоил Carolina Anniversary знак Best Buy, отметив «живой характер» вина. В бокале — вишня в шоколаде, кедр, графит, спелая слива. Во вкусе — сила и баланс. Как встреча с другом, которого давно не видел: сначала крепкие объятия, потом разговор до глубокой ночи. Как время с родственной душой.

Мы обожаем барбекю, поэтому на праздничном столе всегда есть говядина или свинина. А если позволяет погода — мы разжигаем огонь и жарим мясо на открытом воздухе. Первый тост поднимается в честь хозяев — тех, кто пригласил.

Алехандро Веделес

В теплый сезон все едут к океану. Вода холодная, но вокруг — легкое вино, свежие морепродукты, друзья и разговоры до заката. «Мы перезаряжаемся, проводим время на природе и с друзьями», — говорит Алехандро. И, кажется, это та самая точка, где нас с Чили больше не разделяют ни океаны, ни полушария.

Лучшие вина создаются для хороших разговоров. Не стоит их беречь «на потом» — отличная беседа с другом заслуживает великолепного вина.

Алехандро Веделес

Спустя всего 14 лет вина Santa Carolina уже пробуют на Всемирной выставке в Париже. Каберне совиньон Reserva de Familia получает золото — первую международную награду для чилийского вина. С этого момента винодельня перестает быть просто локальной: ее начинают узнавать за пределами страны.

Сегодня Santa Carolina — это тысяча гектаров по всей стране, экспорт в 60 стран и коллекция вин: от простых и дружелюбных до выдержанных и коллекционных. Но главное — преемственность. В исторических погребах в Сантьяго до сих пор хранятся бутылки середины XX века. В 1973 году эти погреба получили статус национального памятника — это спасло их от сноса, когда город начал разрастаться.

Алехандро Веделес, главный винодел, пришел в Santa Carolina с опытом работы в США, Франции и Испании. Он хорошо знает, как работают разные стили, и почему в Чили важна точная настройка — между климатом, сортом и практикой.

Опыт работы за пределами Чили был очень значимым — он помог мне лучше понять связь между почвой, климатом и сортами, научил наблюдать и подбирать винодельческие практики так, чтобы раскрыть потенциал терруара. В Чили очень много разных климатов и почв, поэтому при правильной комбинации сорта с ними, можно получить выдающееся вино.

Алехандро Веделес

Чили узкой полосой тянется вдоль океана. Здесь всегда рядом что-то огромное — вода, горы, небо. А между ними — виноградники: зеленые холмы весной, жара и ветер летом, терпкий воздух и старые лозы. Для винодела это не просто пейзаж, а карта вкуса: здесь читается соль земли, ритм ветра, напитанность будущих ягод солнцем.

Чтобы стать виноделом в Чили, обязательно получение диплома агронома — поэтому мы глубоко вовлечены во все процессы, от земли до финального бленда. Мы работаем с очень разными условиями, и важно уметь адаптироваться.

Я сам решаю, что пора собирать урожай, выезжая в виноградники и пробуя ягоды — это дает представление о качестве танинов и фруктов, помогает добиться баланса.

Алехандро Веделес

Santa Carolina выращивает виноград в разных зонах: Касабланка и Итата — для белых сортов, Мауле — для флагманских красных, Качапоаль — для карменера. Каждый регион дает свое. Например, в Мауле — одном из старейших и самых больших винодельческих регионов страны — жаркие дни и холодные ночи. Все это делает чилийские вина очень разными: легкими и минеральными, сочными и округлыми, мощными и структурными.

Для меня виноградник — это школа настойчивости. Иногда все складывается идеально, вино имеет все шансы стать выдающимся — и вдруг что-то случается. Тогда приходится переосмысливать процесс и начинать сначала: например, у меня ушло 12 лет на то, чтобы создать каберне фран уровня, которого мы придерживаемся.

А узнав, что в Чили есть карменер, я сильно обеспокоился. В то время мы считали, что карменер — это чилийская селекция мерло, которая дает мягкие вина с глубоким цветом. Первой реакцией была тревога: что теперь будет с мерло? Следующие годы прошли в размышлениях и уроках о том, как правильно работать с заново открытым сортом.

Алехандро Веделес

При этом Santa Carolina работает и на будущее: винодельня следует кодексу устойчивости Чили, возрождает старые сорта (например, редкий романо), экспериментирует с лозами без орошения, делает игристое классическим методом и выпускает вина позднего сбора. Wine Enthusiast назвал Santa Carolina «Лучшей винодельней Нового Света» в 2015 году. А в 2022 году бренд вошел в топ-10 самых влиятельных винных марок мира по версии Wine Intelligence.