Simple открывает Грузию: представляем наши новинки

Скоро мы отмечаем десятилетие нашего первого винодельческого проекта в Грузии — и рады представить дебютный урожай 2022 года! Magaria и Kvarteti — две новых линейки, два свежих взгляда на самый традиционный грузинский сорт.

Грузия — страна с самой долгой историей виноделия. Нам было важно освежить 8000-летнюю традицию и «сдуть пыль» с саперави — главного красного сорта страны. Поэтому с самого начала было решено опираться одновременно и на колоссальный грузинский опыт, и на классические европейские практики, и на передовые научные знания.

В 2015-2016 годах были разбиты первые виноградники — всего 120 га в уникальных микрозонах Кахетии. Вместе с французским энологическим бюро Стефана Деренонкура мы изучили лучшие терруары и высадили лозы наиболее подходящих сортов винограда. Первый урожай мы собрали в 2022 году — им стал саперави сразу в трех воплощениях. Вина сделаны в европейской стилистике и демонстрируют высокое качество и экспертизу на уровне Тосканы, Бордо и долины Напа.

Самый большой винодельческий регион Грузии растянулся от подножия горного хребта до полупустыни, а река Алазани делит его пополам и создает уникальные микрозоны. Участки проекта Simple расположены в лучших из них:

• Первый находится на склонах Кавказских гор — рядом с деревней Шилда и монастырем Некреси. Непосредственно на винограднике сохранилась старинная церковь V века, в которой было найдено множество древних квеври. Терруар отличается прохладным микроклиматом и суглинистыми почвами.
• Второй расположен в зоне Бушети, на противоположном берегу Алазанской долины. Лозы высажены на высоте 800-950 метров на почвах с высоким содержание известняка.
• Третий участок — рядом с деревней Бушети в зоне в Цинандали. Исторически это зона производства белых вин с большим потенциалом, международные сорта чувствуют себя здесь исключительно комфортно.

Саперави — самый известный сорт Грузии. Его возделывают в большинстве регионов страны и создают вина в широком спектре стилей — сухие, сладкие и даже игристые. Однако работать с саперави непросто: нужно строго ограничивать урожайность, ловить момент идеальной зрелости ягод, проводить яблочно-молочную ферментацию и аккуратно использовать дуб. При соблюдении этого чек-листа можно получить сбалансированное вино, заряженное на долгие годы развития.

В новом хозяйстве с саперави работают по европейской технологии: изучают ягоды в лаборатории, винифицируют с помощью французско-итальянского оборудования и выдерживают в нейтральных емкостях или дубовых бочках. Так получается современное грузинское вино безупречного качества!

Magaria — саперави с выдержкой в нейтральных емкостях. Вино отражает современную Грузию: яркую, без архаики, наполненную энергией. Это доступная и достойная альтернатива привычным европейским винам в демократичном ценовом сегменте. Оно удивит и начинающего винолюба, и знатока. Название вина в переводе с грузинского означает «очень круто», и с этим сложно спорить: в нем и свежая вишня, и гранат с малиной, немного специй, бодрый танин и яркий финиш.

Kvarteti — выразительное саперави с выдержкой в дубе: треть вина «воспитана» в бочках различного объема — 235, 500 и 1000 л. В ароматике переплетаются тона сочной вишни, шелковицы, чернослива, корицы и черного перца.

Kvarteti Saperavi Reserva — гранд-саперави, которое провело 9 месяцев в бочках разного объема. Насыщенное, слегка копченое, с черносливом и вишней, с бархатистыми танинами и яркой кислотностью. Такое можно и на ужин под хинкали или чахохбили, и в погреб на пару-тройку лет: со временем вино станет еще глубже и мягче — этим оно похоже на классику Бордо.