Soley: бокал игристого бразильского лета!

Кофе, карнавалы, талантливые футболисты и сериалы длиною в жизнь — то, с чем ассоциируется Бразилия в первую очередь. А как насчет игристых? Да, в стране умеют делать и такие вина. И некоторые из них не уступают в шарме и качестве просекко. Знакомьтесь — наш новый бренд Salton и его вина Soley!

Олеся Васильева,
эксперт Simple

Бразильские игристые — эксклюзивная и редкая вещица с историей за плечами. Бо́льшая часть этих вин выпивается внутри страны, меньшая — экспортируется в Парагвай, Уругвай, США и Европу. И только единицы добираются до России. А с ними определенно стоит познакомиться! Salton делают игристые уже почти сто лет, у нас в коллекции появились их вина из треббьяно и муската. Легкие, свежие, с итальянским шармом и бразильским дружелюбием — вскружат голову фанатам пузырьков и расширят дегустационные границы.

Как только Колумб открыл Америку, колонизаторы и миссионеры поплыли «осваивать целину» Нового Света. С собой европейцы традиционно брали виноградные черенки. Но если в Чили и Аргентине лозы адаптировались почти сразу, то в Бразилии виноград не приживался. До второй половины XIX века, когда в страну эмигрировали итальянские фермеры.

Одним из них стал Антонио Сальтон, уроженец Венето. Как и соотечественники, он поселился в итальянской колонии Вила-Исабель — она находится на юге страны, на границе с Уругваем и Аргентиной. Здесь Антонио начал делать вина.

Его работу продолжили семеро сыновей и в 1910-м создали компанию Paulo Salton & Irmãos. В 1933 году братья сосредоточились на игристых, а в 2005-м бренд (уже под именем Família Salton) стал крупнейшим производителем и экспортером вин с пузырьками в Бразилии. И многие игристые в их коллекции — победители престижных конкурсов: Decanter World Wine Awards, London Wine Competition, Sommeliers Choice Awards и других. Как Salton это удалось?

Тропический климат Бразилии противопоказан лозе, но есть места, где она чувствует себя вполне хорошо. Это регион Риу-Гранди-ду-Сул — тот самый, где случайно (или нет) решили поселиться итальянские иммигранты. Он находится дальше других от экватора, поэтому здесь прохладнее. А в глубине региона спрятался «райский уголок» для виноградников — горный район Серра-Гауча. Высоты до 650 метров, туманы, склоны с хорошим градусом — то, что нужно, для белых сортов винограда.

Сальтоны выращивают здесь много всего — от шардоне до вельшрислинга, но для игристых чаще всего используют треббьяно и мускат. Первый отличается внушительной кислотностью и низкой сахаристостью — значит, вина будут получаться максимально освежающими и при этом слабоалкогольными. А мускат — это всегда душистость. Даже капля вина подарит ассамбляжу целую корзину персиков и абрикосов в аромате.

А чтобы сохранить эту свежесть и фруктовость сортов, нужно подобрать правильную технологию изготовления. Конечно, метод Шарма-Мартинотти! Вино проходит вторичную ферментацию в чанах, насыщается пузырьками, но сохраняет легкость. В ароматике только цветы, сочные плоды и беззаботное настроение — так делают знаменитое просекко.

Из всех игристых Salton мы забрали в свою коллекцию самые солнечные. Представляем три версии Soley:

Brut — идеальный вариант на лето. Минимум сладости, максимум кислотности, тона лимона, лайма, яблок гренни смит, жасмина и жимолости. А крепость — всего 11,5%. Практически улучшенный вариант лимонада — и не зазорно добавить лед!

Sweet — бразильский вариант асти. Нежное игристое наполнено ароматами персика, груши, меда и леденцов, но и кислотность у него хорошо сбалансирована со сладостью. Сладкоежкам подавать к джелато, всем остальным советуем попробовать с азиатской кухней — контраст будет отличный.

Rose — универсальное игристое в модном цвете. К треббьяно и мускату добавили толику мерло, а он дал палитру розовых оттенков. Малина, клубника, вишня, красная смородина, пион, грейпфрут и немного гвоздики — почти ягодный соус к любой гастрономии: от эскалопа из свинины до салата капрезе.