Виски-вселенная Morrison: новинки и редкости от старейшей династии Шотландии

Обычно, чтобы понять Шотландию, нужно попробовать десятки разных виски. Мы нашли более короткий путь — новинки от Morrison Distillery, одной из старейших виски-династий страны. Хересные солодовые купажи, торфяные виски с Айлы и сингл молты, которые выпускаются один раз и больше не повторяются: всё это есть у семьи Моррисон — производителей, которые раскрывают весь диапазон виски от классики до коллекционных релизов.

Семья Моррисон — одна из старейших в шотландской виски-индустрии. Её история началась ещё в XVIII веке с торговли бакалейными товарами, но вскоре Моррисоны переключились на перегонку, купажирование и продажу спиртов.

В разных поколениях представители семьи занимали ключевые роли в виски-бизнесе — от негоциантов до управляющих дистиллериями. Так, с 1960-х по 1990-е годы семья занималась компанией Morrison Bowmore Distillers (MBD), куда входили Bowmore, Glen Garioch и Auchentoshan — названия, знакомые каждому любителю скотча. Но в 1994 году MBD перешла под крыло японской Suntory, а для семьи начался период переосмысления. И перезапуска.

На портрете изображен Стенли П. Моррисон — дед сегодняшних владельцев вискикурни. В 1963 году он купил дистиллерию Bowmore и основал компанию Morrison Bowmore Distillers

В 2017 году на своей семейной ферме рядом с городом Перт Моррисоны открыли дистиллерию Aberargie. А всего через два года выпустили три линейки виски: Old Perth с фокусом на хересных бочках, Mac-Talla, раскрывающий остров Айла с неожиданных сторон, и Carn Mor — ультраредкие релизы. Компанию Morrison Scotch Whisky Distillers (MSWD) возглавляют Джейми и Брайан Моррисоны: даже учитывая катаклизмы последних пяти лет им важно сохранять независимость.

Мы создаём и развиваем бренды, в существовании которых видим смысл, — в каждом проекте во главе угла стоит качество виски и наши навыки. Наши ценности — терпение, честность и интуиция — означают, что мы играем вдолгую и принимаем трудные времена как часть пути. Мы смогли сохранить бизнес и веру в бренд несмотря на Brexit, COVID и экономическую нестабильность в США и Азии. И сейчас как команда мы сильнее, чем когда-либо

Нил Хендрикс, Управляющий в Morrison Scotch Whisky Distillers

Когда-то Перт называли столицей скотча: отсюда уходили на экспорт первые великие купажи. В 1908 году Питер Томсон представил Old Perth — в шотландских пабах его оценили за высокое содержание солодового виски, а 1960-х даже считали одним из лучших хересных купажей.

Спустя полвека бренд возродила семья Моррисон — чтобы вернуть Перту его голос. Сегодня Old Perth купажируется из односолодовых спиртов долины Гленливет, самого сердца Спейсайда. Регион имеет богатый опыт выдержки виски в бочках из-под хереса, и именно хересные бочки MSWD заполняют дистиллятом: в том числе используя построенную на собственном складе небольшую систему солера из 70-летних испанских бочек из-под хереса.

Выдержка в хересных бочках добавляет Old Perth глубину и сложность. Это отличный виски для тех, кто любит односолодовые варианты, но он не менее хорош в коктейлях типа Old Fashioned или Rusty Nail

Нил Хендрикс

Эта серия концептуально возрождает скотч, каким он был в середине XIX века: купажом солодовых виски, выдержанных в хересных бочках. Стилистически это тоже «старый добрый» хересный солодовый виски. Почти ушедшая в наши дни натура, сохраняемая лишь несколькими производителями. Виски, каким мы его когда-то полюбили

Игорь Шаламов,
директор категории Simple Spirits

Слово «Айла» на этикетке виски часто означает одно: торф. Но семья Моррисон работает с островом на протяжении пяти поколений и знает, что он богат не только дымом и яростью. Это и цветы близ побережья, и свежесть торфяных болот, и шум прибоя. Название коллекции Mac-Talla переводится с гэльского как «эхо» — и это про целый спектр состояний, которые может показать шотландский остров.

MSWD не привязаны к конкретной дистиллерии, у них есть доступ к лучшим бочкам с Айлы, и они собирают из них портрет острова — цельный, но многослойный. Каждое название в линейке говорит само за себя:

• Terra — это Айла как стихия земли: «дарованный землей и приправленный морем», виски раскрывается одновременно дымным и свежим вкусом.
• Flora — один из самых деликатных релизов, вдохновленный природным богатством Айлы: в аромате луговые цветы и морская свежесть, а во вкусе вереск, специи и мед.
• Mara — виски с копчеными, обугленными тонами, которые усиливает выдержка в американском дубе. Мощный, как и характер Айлы, где яростная морская стихия сталкивается с неприступными скалами.
• Strata (15 YO) — единственный возрастной релиз в линейке, сложный, почти философский. В нём структура, как у слоистых скал: то копченый ячмень, то морские ракушки, то специи, херес и фрукты.

Мы показываем, что виски с Айлы не ограничивается одним стилем и, в отличие от других дистиллерий, представляем весь остров. Так, Mara — прекрасный выбор для хайбола, а Strata лучше всего пить чистым

Нил Хендрикс

С виски часто связывают ритуалы. Правильный бокал, особая температура, никакого льда. Но на деле многое зависит от настроения и контекста.

Правильного или неправильного способа не существует. Некоторые виски лучше пить чистыми, к другим хорошо подойдёт капля воды, а в жаркий день может быть уместен и один кубик льда. Мой совет: попробуйте виски сначала чистым, а потом решите, хотите ли добавить немного воды. Вода разбивает молекулы алкоголя и помогает раскрыть более мягкие, летучие ароматы

Нил Хендрикс

А как быть с едой? Ответ — пробовать. Виски вполне способен стать частью гастрономического опыта:

Если вы хотите замариновать стейк, я бы использовал Old Perth Original. Он насыщенный и пряный, с нотами сушёных фруктов, которые придадут блюду лёгкую сладость. Old Perth 12 Year Old — отличное дополнение к сырной тарелке. Mac-Talla Flora прекрасно сочетается с белой рыбой, а Mara — с устрицами. Это мои личные фавориты, но хорошо исследовать разные варианты

Нил Хендрикс