Гави, кьянти и пино гриджио: топ-5 вин для этих выходных

Гави — белая звезда на небосклоне вин Пьемонта, которую открыло хозяйство La Scolca и показало всему миру. 100% кортезе — букет луговых трав (шалфей, лимонник) и гора свежих яблок и груш в аромате. Освежающее, элегантное и нежное вино, с которым рука не поднимается заказать еду из доставки — только рукотворный ужин!

Что на ужин:
На гастрономическом языке гави рифмуется с морепродуктами и рыбой: например, лингвини с вонголе, севиче, устрицы и дорадо на гриле. А в соседней с Пьемонтом Лигурией это вино сочетают со всем, где есть соус песто — от салата до пасты.

Лучшие итальянские пино гриджио живут на севере Италии. Этот образец из Трентино—Альто-Адидже впечатлит вас калейдоскопом ароматов и вкусов на фоне абсолютной легкости. Все начинается с зеленых яблок, сочной дыни и спелой груши, а завершается душистыми нотами диких полевых цветов. И все это будто акварелью написали на мелованной бумаге.

Что на ужин:
Рыба на гриле, абсолютно все морепродукты, легкие пасты, брускетты с овощами или воздушными паштетами — это территория пино гриджио. Если хочется удивить вкусовые рецепторы, запеките к вину курицу в грибном соусе. Всегда хорошая идея — выпить бокал на аперитив (предварительно охладив).

Темпранильо может быть летним и свежим. Современные виноделы Испании уходят от многолетней выдержки вин и делают более легкие, питкие красные вина. Вино от Bodegas Julian Chivite, старейшей винодельни в Наварре, сохраняет аромат черных ягод, фиалки и лакрицы, а также удивляет своей сбалансированной кислотностью и шелковистыми танинами.

Что на ужин:
Вечер в формате фуршета — то, что надо для ленивых выходных. Поставьте на стол выдержанный сыр и мясные закуски: сырокопченую колбасу, хамон, джерки из дичи (вяленое мясо).

В поисках универсального дружелюбного вина вы бы точно наткнулись на Castiglioni от тосканских маркизов Фрескобальди. В этом кьянти все как надо: ноты черешни и томатного листа от санджовезе, пряная мякоть слив от мерло и ощущение абсолютного баланса от их союза. Также в этой серии: ароматы клубники, лепестки роз и цветы фиалки с игриво-кусачими танинами, которые разжигают аппетит.

Что на ужин:
Закажите пиццу на томатной основе или приготовьте ее вместе с друзьями. Из других итальянских блюд к кьянти подойдет паста: спагетти болоньезе, папарделле с мясным соусом, каннеллони с говяжьим фаршем.

Виноградник Винья Сан Франческо — место силы, где графы Таска сделали первое топовое шардоне Сицилии. Здесь французский сорт вызревает до бургундских масштабов, после чего его выдерживают в дубовых бочках. Можно долго описывать вкус и аромат, но все предложения будут заканчиваться словом «роскошь».

Что на ужин:
Многогранное вино требует сложных блюд. Приготовьте особый ужин: ризотто с трюфельным маслом или утку в духовке со сливочным соусом. А если рядом есть приличная рыбная лавка, попробуйте выловить там тюрбо. Морская рыба — белая и жирная — с таким вином обретает (и просто тает) тонкий аромат солнечной Сицилии.