Какое вино выбрать на ужин

Как часто нам говорили: «Не балуйся с едой!». Но про эксперименты ведь ничего не было? В общем, смело идём на кухню, чтобы исследовать сочетания вкусов и текстур, и находим мотивы для домашних ужинов.

Безалкогольный рислинг — как стакан виноградного фреша. Экстрасвежий, ультраяркий, суперэмоциональный. Во вкусе есть все атрибуты белого вина (кроме алкоголя). Первый же бокал придаст решимости, сохранив ясность. Сами не заметите, как на столе возникнут из ниоткуда севиче из гребешка, салаты с кучей полезной и вкусной зелени и даже тосты с паштетом.

Красное к рыбе — ОК, если не плотное, свежее и танин не кусачий. Будет с ней на одной волне. Например, сицилийское неро д’авола: мягкое, дымное, ягодное. Ему нужен жареный тунец или жирная форель горячего копчения. К ним же подойдет и гевюрц из Эльзаса — но с другой стороны, по классике. Забросает комплиментами из цитрусов и розовых лепестков, после чего даже самый несговорчивый тунец — весь ваш.

Кульминация любого домашнего ужина — это мытье плиты. Но об этом как-то не задумываешься, когда жирные мраморные стейки шкворчат на сковороде. И когда щедрые порции пармезана летят мимо тарелки с рукодельными тальятелле в неаполитанском соусе. К пасте берите вальполичеллу — мягкую и сочную, как чернослив (оптимальный вариант «домашнего» вина). Под стейк — бордо на стиле: с табаком, ванилью и ощущением заката, в который хочется уйти с бокалом.