Хочу — могу: «младшие» вина Sassicaia, Ornellaia, Penfolds и других легенд

Хочу: Sassicaia, Tenuta San Guido

С Sassicaia началась история супертосканы — категории вин, которые в 1940-х выходили за рамки местных правил: работали с международными сортами винограда и в бордоском подходе, но на тосканской земле. В те годы вина считались неформатными и бунтарскими, а сегодня — классикой уровня старого Голливуда.

Основу Sassicaia составляют каберне совиньон и каберне фран. Вино выдерживается 24 месяца в барриках из французского дуба. В аромате — черная смородина, лаванда, специи и кедр. Во вкусе — объем, структурность и фирменный баланс силы и изящества.

Могу: Le Difese, Tenuta San Guido

Третье вино того же хозяйства, в котором появляется санджовезе — его доля в бленде может доходить до 70%, остальное — каберне совиньон. Вино выдерживается 8 месяцев в барриках, где до этого зрела Sassicaia и второе вино Guidalberto.

По стилю — здесь та же идея союза международного и тосканского: ягодный профиль, пряные оттенки, тона лаванды, сирени, фиалки и табака. Характер легче, кислотность выше, но тон остается элегантным — с минеральным финишем и узнаваемым балансом, который удивительно удается хозяйству.

Хочу: Château Calon Ségur

Классика северного Медока, чьи вина отличает сдержанность, структура и глубина. В основе — каберне совиньон, мерло и каберне фран, а до двух лет выдержки в новых барриках придают бленду объем и благородную строгость.

Аромат насыщенный, с тонами кедра, черной смородины, вишни, специй и карамели. Во вкусе вино плотное, собранное, с бархатистыми танинами и долгим фруктово-ягодным финишем. Это Сент-Эстеф в своей классической форме — основательный, но не тяжеловесный.

Могу: Le C de Calon Ségur

Вино, в котором сила уступает место легкости, а характер раскрывается сразу, без необходимости ждать 10–15 лет. Le C — это третье вино хозяйства, собранное с молодых лоз и выдержанное 16 месяцев в бочках, которые заполняются в третий раз. Сорта в бленде те же, благодаря чему в аромате легко угадываются ягоды, кедр, специи и легкая пряность.

Стиль сохраняет линию Calon Ségur: свежесть, баланс, элегантные танины — но в более мягкой, доступной версии.

Хочу: Penfolds Grange

Икона австралийского виноделия и главное вино в истории Нового Света. Его автор — винодел Макс Шуберт — первым в Австралии применил бордоский принцип: стал собирать виноград с разных участков и регионов, чтобы создать узнаваемый стиль. Grange стал доказательством того, что Австралия способна производить вина мировой величины. Сегодня он имеет статус национального достояния и остается единственным вином региона, признанным наравне с великим бордо.

Grange — мощное и структурное вино, выдержанное 18 месяцев в новых американских барриках. В основе бленда — шираз с добавлением каберне совиньона. Аромат глубокий: слива, ежевика, лакрица, кофе, ваниль. Во вкусе — насыщенность, бархатистые танины и продолжительный финиш.

Могу: Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet

Младшая линейка дома Penfolds в более легком, доступном исполнении — с фокусом на удовольствии здесь и сейчас.

Центральная идея та же, что и у Grange: виноград собирают с лучших участков Южной Австралии, чтобы передать фирменный стиль Penfolds — с акцентом на зрелость, плотность и структуру.

Koonunga Hill — шираз с добавлением каберне совиньона, выдержанный 10 месяцев в старых бочках из американского и французского дуба. В бокале — черная смородина, сливовый джем, тосты и сладкие специи. Вино более открытое и фруктовое, но сохраняет узнаваемый почерк хозяйства.

Хочу: Ornellaia

Ornellaia — супертоскана в более мягкой и гедонистической интерпретации. В отличие от строгой и структурной Sassicaia, здесь традиционно больше мерло — а значит, больше округлости, бархатистости и зрелых темных фруктов.

Теплый климат и сложные почвы — от аллювиальных до вулканических — формируют щедрый ягодный профиль. А выдержка в новых французских бочках придает вину оттенки шоколада, табака, сандала и пряностей. Стиль — плотный и многослойный, но без излишней строгости.

Могу: Le Volte dell’Ornellaia

Le Volte — третье вино хозяйства, в котором та же философия раскрыта в более легкой и доступной форме. Здесь снова французские сорта и тосканский темперамент, но вместо новых бочек — дуб второго использования и бетон.

В бокале — спелая вишня, ежевика, пряности и гладкие танины. Стиль узнается сразу: мягкость правобережного бордо, приправленная специями и характером выдержанного кьянти — без необходимости долгой выдержки.