Крепкий алкоголь 3 в 1: инструкция для мужчин

Вам понадобятся

Филе лосося на коже — 700–800 г
Сахар коричневый — 100 г
Виски — 150 мл
Перец горошком — 25 г
Соль морская — 100 г

1. Растолките перец в ступе, смешайте с сахаром и солью.
2. Присыпьте сторону филе без кожи половиной смеси, вторую половину — в глубокую форму. Уложите в нее рыбу кожей вниз.
3. Залейте рыбу виски, накройте сверху фольгой или полиэтиленовой пленкой и поставьте сверху груз от 1,5 кг.
4. Уберите рыбу в холодильник на 8 часов, затем выньте, вылейте жидкость и промокните филе бумажными полотенцами. Дайте постоять еще пару часов. Можно нарезать и подавать!

Вам понадобятся

Филе, крылья, ножки курицы — 1 кг
Тимьян — 1 ч. л.
Молотый душистый перец — 1 ч. л.
Тертый имбирь — 1 ч. л.
Свежий перец чили — 2 шт.
Лайм — 2 шт.
Мед — 2 ч. л.
Светлый ром — 50 мл
Соль — щепотка

1. Выжмите сок из лаймов, порубите мелко перец чили (не трогайте лицо, пока не помоете руки!). Смешайте с остальными приправами, медом и ромом.
2. Куски курицы обмажьте смесью и оставьте мариноваться на 2–3 часа.
3. Разожгите мангал. Обжарьте мясо до угольно-черных корочек (так делают на Ямайке). Готово, подавать можно с рисом или салатом из овощей.

Вам понадобятся

Свиной окорок — 2 шт. по 200 г
Розмарин — небольшой пучок
Холодное сливочное масло — 3 ст. л.
Чеснок — 8 зубчиков
Зеленые оливки с рассолом — 1 банка
Свежий перец чили — 2 шт.
Лавровый лист — 4 шт.
Джин — 50 мл
Куриный бульон — 125 мл
Лимонный сок — 2 ст. л.
Белый уксус — 2 ч. л.
Соль, перец — по вкусу

1. Порежьте мелко розмарин, соедините с солью и перцем и натрите свинину.
2. На сковороду налейте немного растительного масла и добавьте ложку сливочного, разогрейте.
3. Обжарьте куски мяса во всех сторон до корочки, переложите на тарелку.
4. В сковороде с оставшимся маслом обжарьте чеснок пару минут, добавьте оливки, лавровый лист и чили. Затем влейте джин и помешивайте смесь еще минуту, пока алкоголь не выпарится.
5. Вылейте к ингредиентам куриный бульон, несколько ложек оливкового рассола и сок, который выделился из свинины на тарелке. Готовьте соус до загустения, минут 5. Потом добавьте лимонный сок и уксус и аккуратно, но интенсивно вмешайте оставшееся сливочное масло.
6. Переложите мясо обратно в сковороду, готовьте еще несколько минут, поливая его соусом.

Вам понадобятся

Рыбные кости — 2 кг
Вода — 3,5 л
Рыба — 600 г
Картофель — 4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 2 шт.
Водка — 100 мл
Черный перец горошком — 5 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Растительное масло — по вкусу

1. Промойте рыбные кости, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на медленном огне полтора часа. Процедите бульон и верните на плиту.
2. Почистите и крупно порежьте картофель, лук и морковь — мелким кубиком. Картофель киньте в бульон, лук и морковь обжарьте. Когда картофель будет наполовину сварен, добавьте в кастрюлю зажарку.
3. Положите в суп рыбу, лавровый лист и перец горошком. Через 5–10 минут влейте водку.
4. Доведите до кипения, выключите плиту и оставьте уху настаиваться в течение 20 минут. После — подавайте.

Вам понадобятся

Пшеничная мука — 150 г
Куриные яйца — 3 шт.
Молоко — 500 мл
Соль — щепотка
Растительное масло — 1 ст. л.
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 150 г
Апельсиновый сок — 150 мл
Куантро — 10 мл
Коньяк — 10 мл
Ванилин — 2 г

1. Сначала приготовьте блины. Яйца взбейте с 1 столовой ложкой сахара, не переставая помешивать, добавьте 100 г муки и немного соли. Затем также постепенно вливайте 250 мл молока и размешивайте до однородной массы.
2. Оставьте тесто на 20 минут, затем добавьте в него растительное масло, перемешайте и начните выпекать блины на хорошо разогретой сковородке.
3. Теперь соус. Растопите на сковороде 120 г сахара: как только он начнет карамелизироваться, добавьте апельсиновый сок. Выпарите сок, добавьте ликер и коньяк и аккуратно подожгите — это называется фламбирование.
4. Когда алкоголь выпарится, добавьте в соус 50 г сливочного масла и размешайте до однородности.
5. Следующий этап — крем. Последнее яйцо взбейте с 30 г муки, 10 г сахара и ванилином. Перелейте смесь в сотейник, поставьте на небольшой огонь. Постепенно вливайте 250 мл и постоянно перемешивайте крем венчиком. Доведите его до кипения, затем добавьте 50 г сливочного масла и еще раз перемешайте.
6. Возьмите несколько блинов для подачи. Каждый смажьте сливочным кремом и сверните треугольником. Выложите блины на тарелку и полейте апельсиновым соусом — вуаля!