Вино к фастфуду

Две мясные котлеты гриль, специальный соус, сыр — легендарный бургер и его товарищи прекрасно ладят с вином. Главный секрет сочетания: к жирному мясу и майонезным соусам берите высококислотные вина. Для комбо-набора из окна для автомобилистов — каберне совиньон, мерло или бордоский бленд. Для крафтовых бургеров — кьянти, а к ресторанным экспериментам с неожиданными топпингами — вулканические вина с Сицилии.

Как правильно есть бутерброд, уже объяснил кот Матроскин из Простоквашино, а мы расскажем, какие вина подобрать к закуске и ее вариантам. К сэндвичам с курицей или морепродуктами, овощами и молодыми сырами берите шенен блан из Южной Африки. Ароматы тропических фруктов хорошо сочетаются и со свежими, и с обжаренными продуктами, а хорошая кислотность и остаточный сахар уравновесят и майонез, и кисло-сладкие соусы. К мексиканскому буррито подойдет пряный карменер, а к испанским тапас с хамоном — темпранильо и грасиано. Будьте аккуратны с острыми блюдами: высокий алкоголь и танины «подожгут» вас.

Самый компанейский фастфуд — пицца, и к ней лучше всего подойдут итальянские вина. Выбирайте, отталкиваясь от начинки: лаконичную Маргариту уравновесит монтепульчано, горячую пепперони — неро д'авола, (не забудьте проверить уровень танинов!), а с пиццей прошутто фунги удачно сыграет «лесное» неббиоло. Если хочется белого вина, то берите выдержанное в дубе и заказывайте пиццу «4 сыра» — это классное сочетание «масла масляного».

Вы говорите себе «я возьму только одну штучку», а потом искра, буря, безумие — и уже хочется облизать соус и панировку с пальцев. Удовольствия будет больше, если подобрать подходящие вина. К нагетсам и креветкам в кляре — сливочное шардоне с выдержкой в дубе, к сырным палочкам и картошке фри — ягодно-пряные каберне совиньон или темпранильо. Для острых куриных крыльев нужны вина-огнетушители — это слабоалкогольные белые с остаточным сахаром и легкие красные вроде цвайгельта.

«Кино под вино» звучит как идеальный план на вечер, и в компанию к первым двум часто берут попкорн, чипсы и другие хрустяшки. Чипсы — по сути высушенный картофель фри, с ними также на ура идут игристые из всех стран. Или попробуйте с лагрейном: его ягодные ароматы создают контрасты к солено-масляным чипсам. Соленый и сырный попкорн поддержат белые с выдержкой в дубе — сливочные тона зазвучат в слаженном дуэте. Кстати, кукурузные палочки и хлопья, которые обычно едят на завтрак, способны удивить в сочетании с теми же белыми.

Доставайте палочки для еды — к азиатской кухне тоже найдутся идеальные вина. На первом месте рислинг. Его уверенная кислотность при остаточном сахаре отлично рифмуется с острой и пряной едой: карри-рамен, том ям, креветки в соусе васаби или ваши любимые роллы. Далее идут универсалы с трудными названием — грюнер вельтлинер и гевюрцтраминер. У обоих в аромате есть пряности и травы, которые усилят экзотические тона в блюдах.

Со сладким физика простая: подобное сопровождают подобным. К тому самому пирожку во фритюре с ягодной начинкой, мороженому с карамельным топпингом или капкейку берите сладкие вина из муската. Если боитесь приторности, то можно взять более сухую версию из этого сорта — мускат необыкновенно ароматный и лучше всего поддержит пряные кексы. Или возьмите вальполичеллу — амароне или рипассо: в них тоже есть намек на сладость, зато фруктовости как в вишневом пироге.