Винотехнологии: 5 крутых аксессуаров для вина

Хорошее вино прекрасно само по себе, но есть средства, которые помогают ему раскрываться в полную силу и не пропадать почем зря. Собрали 5 винных аксессуаров — от базовых до самых технологичных — и рассказываем, почему они пригодятся любому винолюбу, а не только гику.

Если пачку молока нужно правильно наклонить, чтобы брызги не летели во все стороны, то с вином все проще. Для него придумали каплеуловитель — специальную насадку, которую вставляют в горлышко, а она помогает не пролить ни капли мимо бокала. Аксессуар выпускают как в виде готовой воронки, так и в виде небольших кругов из плотной фольги. Такой диск нужно скрутить в трубочку, затем вставить в горлышко и можно разливать вино. Кстати, еще каплеуловители называют дропстопами — это и дословный перевод, и название самого известного производителя (DropStop).

Как нельзя войти в одну и ту же реку дважды, так и пробку от игристого нельзя воткнуть обратно в горлышко бутылки. С тихим вином провернуть такой трюк тоже не очень просто, поэтому тем, кто не всегда выпивает всю бутылку сразу, понадобятся специальные пробки. Они защищают вино от контакта с кислородом — из-за него открытое вино быстро портится, и сохраняют углекислый газ в игристых — перляж начатого шампанского будет красив и на второй день праздника.

Более продвинутый аксессуар — пробка с вакуумным насосом. Первая защищает вино от контакта с воздухом снаружи, но ведь он успел попасть и внутрь бутылки, когда ее вскрыли. Насос откачивает воздух и качественно продлевает жизнь открытого вина: в зависимости от типа, оно может продержаться от пары дней до недели. Главное соблюсти последовательность: сначала закройте горлышко пробкой, а уже потом приступайте к откачиванию.

Еще более крутая система, которой пользуются профессионалы и фанаты элитных вин. Ее разработал американец Грег Ламбрехт: в основе всего, как всегда, физика. Устройство с тонкой иглой прокалывает пробку и запускает инертный газ аргон в бутылку; за счет давления газа вино поднимается наверх и вытекает через носик аппарата. Газ заполняет пустое пространство, поскольку он тяжелее кислорода, и защищает вино от оксидации. Вино может сохраняться на протяжении нескольких месяцев! После извлечения иглы пористая пробка затягивается сама собой: можно выпивать по бокалу Chateau Lafite из закрытой бутылки по праздникам на протяжении года.

Мощным винам часто нужно подышать, чтобы предъявить себя во всей красе. Серьезные экземпляры лучше отправлять на «массаж» в декантер — он поможет раскрыть ароматику, сгладит танинность и кислотность и при этом не повредит их структуру. Молодые и напористые каберне совиньоны, ширазы, мальбеки и не только можно разливать через компактный аэратор. Часто он выглядит как пластиковый свисток, который вставляется в горлышко: когда вино проходит через него, оно быстро насыщается кислородом за счет падающего давления. Снова чудеса физики!

Штопор — важный посредник между вами и новыми открытиями. Чтобы процесс был не только удобным, но и красивым, рекомендуем присмотреться к этим аксессуарам. Различные формы, цвета и механизмы порадуют ценителей маленьких, но важных ритуалов.