Вопрос – ответ №133. Что за сорт такой - барбера?

Барбера — сорт неоднозначный. Кто-то делает из нее простые вина в стиле «запить тартар», а кто-то создает шедевры, способные столкнуть с пьедестала более авторитетные бароло и барбареско. Рассказываем, как взлетел самый недооцененный сорт Пьемонта и кто там главный по барбере.

Барбера — итальянский красный сорт. Растет в основном в Пьемонте. Из-за живучести и высокой урожайности из барберы долгое время создавали массовые коммерческие вина. Легкое тело, высокая кислотность и мало танинов — то что нужно в сиесту с обилием еды. Так за сортом закрепилась репутация «вульгарного» вина, которым только и можно, что смывать сильное послевкусие яркой пьемонтской кухни.

В 1985 году Джакомо Болонья из хозяйства Braida создал первое вино из барберы, которое раз и навсегда изменило отношение к сорту. На результат повлияли три фактора: удачный терруар, низкая урожайность и выдержка в бочках из французского дуба.

Bricco dell’ Uccellone — главная Барбера Италии. Это абсолютно французский шик в классической итальянской упаковке: как будто Соррентино снял Леа Сейду в своем кино.

Пример Braida многих вдохновил на серьезную работу с барберой. Теперь вино из «крестьянского» сорта можно встретить даже у создателей культовых бароло и барбареско.

Маскарелло — создатель топовых бароло — делает барберу с одного из лучших виноградников в коммуне Монфорте д’Альба. Фантастическая игра полутонов в бокале: сочная клубника, красный молотый перец, яблоневый цвет и пара кристаллов соли на лакричном финише.

Полтора года выдержки в дубовых бочках добавляют финальный копченый штрих яркому фруктовому натюрморту этой барберы. К такому вину сразу хочется мясной тартар и пасту с рагу из утки и горой тертого пармезана.

Террасные виноградники, старые лозы, два года выдержки в старых бочках и отсутствие фильтрации. Бокал этой барберы — как месторождение фруктово-ягодной нефти: буквально бьет ключом — живо, ярко, сочно, дымно и минерально.