Вопрос – ответ №136. Мерло: как выбирать, чтобы точно понравилось?

Каждый сорт — это артист со своими уникальными данными, которые зависят от места произрастания. Но в конечном счете решает «продюсер»: именно винодел определяет, в каком стиле будет звучать вино. Рассказываем про мерло: кто, где и как работает с самым популярным красным сортом. Надеемся, вам будет проще выбрать «то самое».

Из одного и того же сорта можно сделать очень разные вина. На результат влияет климат на виноградниках и технологии, которые применяет винодел. Для примера расскажем о шести непохожих мерло из разных стран. Казалось бы, один сорт — а такие непохожие вина! Каждое мерло здесь отражает примерный стиль своего региона — можно использовать, как ориентир.

В Помроле — на правом берегу Бордо — делают одни из лучших вин на базе мерло. Вино от шато Nenin — это мякоть садовых слив, лакрица, дым от мангала, табачный лист и потрясающая тактильная мягкость.

В мерло с итальянского севера будет много свежести. Вкус — упругий, с очевидной кислотностью, танины потребуют дополнения в виде жареного мяса или вяленой колбасы. Ароматика — тонкий цветочно-ягодный парфюм.

В России мерло — это праздник. Из сорта выжимают максимум фрукта и ароматики. Мерло от «Сикор» — яркий тому пример: концентрированное и сочное, но без тяжести, со свежей нотой. Похоже на малиновый фреш с гранатовым соком!

Мерло из Чили — образец сдержанности и спокойствия. Буквально заземленное вино — с тонами деревенского чернозема, на котором лежат опавшие от зрелости сливы. Вино для гамака — полежать с бокалом, подумать.

В Австралии культивируют миф, что мерло — это самое мягкое вино на всем белом свете. Rawson’s Retreat обволакивает своим шелком нёбо, оставляя на финише сочный шлейф и легкую сладость спелых садовых ягод.

В Калифорнии спецэффекты применяют не только в кино. Мерло от Fetzer — это яркая история про марвеловских супергероев. Мощное в смысле количества вкуса, но мягкое в ощущениях — настоящий экшн в бокале с долгим, как титры в конце фильма, послевкусием.