Вопрос – ответ №137. Белое вино под «винтом»: как долго проживет?

В этом выпуске выступаем адвокатами винтовой пробки. Рассказываем, почему это не только удобно, но также гарантирует свежесть вина на максимально возможном временном забеге.

Потенциал хранения и развития белого вина только отчасти зависит от типа пробки. Недорогое шардоне из супермаркета проживет пару лет. Шардоне из Бургундии с виноградника уровня гран крю — пару десятков. И всё же у «винта» есть два неоспоримых преимущества.

Винтовая пробка исключает заражение вина «пробковой болезнью»: она встречается в бутылках, закрытых классической натуральной пробкой. Зараженное вино пахнет сырым подвалом, плесенью и безнадегой. У «винта» таких проблем нет.

Австралийский рислинг под винтовой пробкой хранит свою фирменную кислотность и параллельно «обрастает» дополнительными образами: консервированные ананасы, букет гладиолусов, легкий тон керосина — как будто только что выехал с заправки на дорогом спорткаре.

Топовый рислинг из немецкого Вюртемберга и без пробки, кажется, проживет десять-пятнадцать лет, но под надежным «винтом» он точно сохранит главное: математически выверенный баланс кислотности и минеральности. Такое вино будет созревать долго и равномерно, а когда вы откроете его, услышите мелодии Баха из музыкальной шкатулки.

Под винтовой пробкой старение вина замедляется, как в криокамере: кислород практически не проникает в бутылку. Это значит, что даже самое несложное вино будет хранить свою свежесть дольше, чем заявлено на этикетке.

Производитель дает этому гевюрцу два-три года, но благодаря винтовой пробке грейпфруты, личи и чайные розы будут благоухать в нем и на пятый год.

Главное в любом альбариньо — это цитрусовая свежесть, соленая минеральность и ощущение атлантического берега, по которому идешь босиком. Винтовая пробка будет максимально долго хранить эти эффекты.