Пятница с экспертом: Олеся Васильева делится рецептами впечатлений

«Я считаю, что нет плохого вина — есть неудачный момент для его открытия. Поэтому важно, как ты сам себя настраиваешь». Эксперт Олеся Васильева рассказала, как получить максимум впечатлений от винной дегустации, и что выбирать, если хочется просто поговорить, не отвлекаясь на бокал.

Пить вино, когда знаешь, что в бокале — банально. Лучше устроить слепую дегустацию: обернуть бутылку в фольгу, чтобы скрыть этикетку, пробовать из черных бокалов или в темноте.

Я люблю совмещать дегустацию с медитацией. Камерно, в небольшой компании. Собираемся с друзьями в комфортном тихом месте. Каждый приносит «секретное» вино. Сначала настраиваемся сами, потом пробуем вина друг друга практически в темноте — и тишине. Молча изучаем, что в бокале. Наблюдаем ощущения внутри. А потом делимся впечатлениями — это мощный эмоциональный опыт!

Для таких вечеров «горячая тема» — вулканические вина. Они тонкие, многослойные, в бокале много контента — есть что обсудить.

Нужно вино без амбиций, чтобы встретиться и обсудить последние новости? Окей, исключаем ароматические сорта и выдержку в новом дубе. Вино не должно «кричать» — иначе будет влезать в разговор, перебивать. Если красные, то легкие, почти без танинов. Например, сицилийский сорт фраппато. Он обратит на себя внимание только в первые секунды, вдохновит и позволит выйти вашей беседе на первый план, мягко поддерживая разговор ненавязчивой фруктовостью.

Из белых — тосканский верментино. La Pettegola — «птичка-болтушка» — еще и названием подходит. А еще фиано из Кампании — сдержанно и свежо, без агрессии. Или сухой австрийский грюнер: с акцентом на минеральность, цитрусы и характерной белой перечностью.

Для меня вино и еда — отдельные явления. Я не сильно увлекаюсь поиском сочетаний. Но люблю подбирать пэйринг вслепую. В формате вечеринки хорошо работает: каждый приносит свои идеи к определенному вину. Пробуем, сравниваем — это здорово разогревает диалог, всегда приятно поспорить о вкусах.