ЮАР: винный гид по стране

Южная Африка — одна из самых модных винодельческих стран Нового Света. К концу 1990-х качество южноафриканских вин вышло на такой высокий уровень, что их даже подавали на церемонии вручения Нобелевской премии. За следующие двадцать лет сформировалась плеяда виноделов, которые успешно осваивают новые терруары и сорта. Рассказываем, как развивалось виноделие ЮАР, почему оно сейчас в тренде и в каких регионах искать лучшие вина.

Первая лоза приплыла в Южную Африку вместе с гугенотами в 1650-х. Местный климат и почвы благоволили к виноградарству, и переселенцы начали активно производить вино. Активно и плохо: в других странах 99,9% из них не котировались, исключение — сладкое из муската Vin de Constance. Любовью к «Констанции» пылали Наполеон Бонапарт, героиня романа «Разум и чувства» Джейн Остин и Шарль Бодлер (об этом он пишет в «Цветах зла»). Но одного вина мало, чтобы заявить о южноафриканском виноделии миру.

Кризисы сменялись один за другим, и в 1918 году власти создали кооператив KWV (объединение виноделов Южной Африки) для контроля над отраслью. Стало только хуже: упор шел на количество, а не качество, минимальные установленные цены поощряли производство бренди и крепленых вин, кооператив монопольно контролировал экспорт. Ситуацию усугублял режим апартеида, из-за которого ЮАР потеряла все связи с внешним миром.

Виноделие, как и другие области, смогло «вдохнуть полной грудью» с падением режима в 1994 году. К тому моменту в стране уже были знаковые виноделы и их особенные вина, которые дождались своего часа.

В Южной Африке отлично прижились бордоские каберне совиньон, мерло и совиньон блан, бургундские пино нуар и шардоне, ронские сира и гренаш.

Звездой среди белых стал луарский шенен блан — сорт занимает 18% виноградников и дает сухие тихие и игристые вина в разных стилях. Среди красных первое место по площади посадок делят каберне совиньон и сира.

Еще в ЮАР есть специалитет — пинотаж, результат скрещивания пино нуара и сенсо. Хоть сорт и родился в пробирке, из него не получилось создать образец без изъянов. Неудачные пинотажи в ароматике показывают жженую резину, ржавые гвозди, гудрон и ацетон. К 1990-м годам появился винодел, который смог укротить его и даже получить медаль на международном конкурсе. Теперь бояться пинотажей не стоит: в хорошем прочтении это мощные вина с черными ягодами и фруктами, тонами специй, кожи и дыма.

За каких-то 50 лет в ЮАР смогли освоить все винные категории, а еще создали собственное игристое и капский бленд — ассамбляж каберне совиньона, мерло и пинотажа. Виноделие страны продолжает развиваться: загораются новые звезды, а с ним и новые винодельческие регионы.

Рассказываем, где искать самые модные вина.

Рейтинговый и звездный — именно Стелленбош представил миру новый уровень южноафриканских вин. Регион протянулся от залива Фолс Бей до горы Симонсберг и рассыпался пазлами на разные терруары. В глубине континента на гранитно-песчано-глинистых почвах хорошо себя чувствует пинотаж, а также каберне совиньон и мерло — можно даже найти аналоги бордоских вин из Пойяка и Марго. У побережья идеальный климат для свежих «бланов», совиньона и шенена.

Все сорта (и во всех направлениях) освоили пионеры региона — Simonsig. Среди достижений хозяйства: изобрели капский бленд и кап-классик — африканское игристое, сделанное традиционным методом. Вина Simonsig получают высокие оценки винного критика Тима Аткина:

Южноафриканская винная сцена никогда не была такой яркой и разнообразной. За это вы все заслуживаете огромной похвалы.

Речь Тима Аткина из специального отчета по Южной Африке

За «спиной» Стелленбоша (гряда Симонсберг) расположился Паарль. Жаркий засушливый климат, бедные почвы с примесями гранита, сланца и песчаника — в таких трудных условиях могут рождаться шедевры. В 1937 году это осознал Чарльз Бак и выкупил хозяйство Fairview. Через сорок лет его внук начал выпускать вина, которые на конкурсах обходили ронскую классику, и стал самым титулованным виноделом в ЮАР. В Паарле работают все с теми же каберне совиньоном, сирой, пинотажем, шенен бланом и шардоне, но по стилю они более пышные и фруктовые, чем у соседей.

С именем Чарльза Бака связано и открытие Свортленда. В 1997 году его покорило местное белое вино, поэтому он выкупил участок со старыми лозами, нанял молодого винодела Эбена Сади и через год выпустил экспериментальное кюве Spice Route. Свортленд стал точкой притяжения для амбициозных производителей, самые продвинутые из них даже создали объединение Swartland Independent и работают с ронскими сортами: на гранитно-сланцевых почвах из них получаются сложные, утонченные вина. Один из ярких примеров, доступных в России, — это вина от Криса и Андреа Мёлинью.