Граппа

Какой бывает граппа?

• Giovane (Джоване) — молодая прозрачная граппа, не выдержанная в дубе
• Aromatica (Ароматика) — граппа из ароматных или полуароматных сортов (мускат, гевюрцтраминер и т.д.)
• Affinata (Аффината) — граппа, выдержанная в дубе как минимум 1 год
• Invecchiata (Инвеккьята) или Vecchia (Веккья) — граппа, выдержанная в дубе в течение 1-1,5 лет
• Monovarietale (Моновариетале) — граппа из одного сорта винограда (указывается на этикетке)
• Polivitigno (Поливитиньо) — ассамбляж нескольких моносортовых грапп
• Aromatizzata (Ароматидзата) — граппа с натуральными растительными ароматизаторами

Как делают граппу?

1. Ферментация виноградного жмыха в стальных чанах.
2. Перегонка в аламбике с помощью пара.
3. Очистка и разделение на фракции (отсечение «хвостов» и «голов»).
4. Выдержка готового напитка в бутылках или бочках.

Культура потребления граппы

Граппу принято употреблять в качестве дижестива, однако она хорошо сочетается и с едой. Есть и более оригинальные варианты. Например, в Италии популярен напиток под названием кофе коретто (Caffe Coretto), представляющий собой эспрессо с добавлением небольшого количества граппы. Также на основе граппы можно делать коктейли, а еще использовать ее при приготовлении выпечки и других блюд — для усиления их вкуса и аромата.