ГастрономияБлюда из пернатойдичи, жареные перепела с соусом из инжира. Блюда из мяса ягнёнка. Говядина с баклажаном, томатом и креветочным соусом., говяжье рагу с паприкой. Мясной тажин. Ризотто с грибами. Рататуй. Выдержанные сыры, например манчего или гауда.
Плотный, рубиново- красный цвет. Вино обладает выраженным букетом с ароматами ежевики, малины, грифельно-карандашной стружки, нотами ладана и экзотических специй, дополненными оттенками лакрицы и засахаренной фиалки. Вкус средней полноты с живой кислотностью, тоном черной вишни, оттенками черники и нюансами душистого перца в долгом минеральном финише.
Виноградники
Располагаются на 14 га в трех парахе в Гратальопсе. Лозы были посажены между 1900 и 1940 годами. В почве — смесь сланцев вулканического происхождения, слюды и кварцита. Высота над уровнем моря 270-350 м.
Способ выдержки
16 месяцев в больших дубовых бочках.
Способ производства
Ферментация в дубовых ёмкостях. Ежедневный пижаж. Малолактическая ферментация на диких дрожжах. Осветление яичным белком.
История этикетки
Если вы задались вопросом "Почему на этикетке нарисован дельфин?", то стоит чуть ближе познакомиться с Альваро. С юных лет он отличался добрым нравом и жизнерадостностью. За эти качества друзья называли его Дельфином (Dofi - по-каталански дельфин). В конце 80-х Паласиос приобрёл свой первый виноградник, и вопрос выбора названия не стал чем-то мучительно сложным. Друзья тут же окрестили его "Участок Дельфина» ("Finca Dofi").
Это интересно
Возрождение Приората обязано Альваро Паласиосу, сыгравшем ключевую роль в его преобразовании. Приорат — древняя винодельческоая область на северо-востоке Испании. Виноградорство зародилось во время Римской империи, и крепко встало на ноги в XII веке благодаря монахам-картезианцам . Но в середине XX века регион пришел в упадок. Спустя много лет, в конце 1980-х годов, Альваро Паласиос, мотивированный своим винодельческим наследием, решил возродить Приорат.
Паласиос начал создавать вина мирового класса, следуюя органическим и биодинамическими практикам. В бокале "считывается" микроклимат и труднопроходимые почвы Приората. Его работа вдохновила новое поколение местных виноделов и помогла сделать регион одним из элитных винодельческих регионов Испании.
О бренде
Альваро Паласиос родился в винодельческой семье в Риохе. После учебы и работы в Бордо и стажировки в Калифорнии Альваро решил создать в Испании вино, которое могло бы занять место между культовыми Chateau Pétrus (Франция) и Penfolds Grange (Австралия). Молодой винодел с головой ушел в новый проект по возрождению старинных виноградников испанского региона Приорат. Для выдержки вин он использовал новые французские баррики и не прогадал. Созданные им вина — L'Ermita, Finca Dofi и Les Terrasses — сегодня считаются воплощением новой винной идеи Испании. Ее суть — максимальная интенсивность и мощная минеральная структура.
5 623 ₽ × 4без переплат
