Вильмар — одно из величайших шампанских. Это очень маленький дом — лоза занимает всего 11 гектаров — но при этом один из самых необычных. Он расположен в Монтань-де-Реймс, в царстве пино нуара, но на виноградниках доминирует шардоне. Этот блан-де-блан совсем не похож на вина Кот-де-Блана — более мягкие, сливочные. Напротив, у него тугой и строгий, нордический характер, в нем больше структуры и минеральности. Вино «натянуто» как тетива лука и оставляет бесконечно длинное ощущение во вкусе. Это яркий пример аристократичного, интеллектуального стиля шампанского.
Соломенно-жёлтый цвет с зеленоватым отливом. Стойкий перляж мелких пузырьков. Гармоничный аромат с тонами лимона, флёрдоранжа, красного апельсина, цукатов, оттенками ванили и жареного фундука. Элегантное, сбалансированное вино с нежной текстурой, с тонами сухофруктов, жареного фундука и солёными оттенками во вкусе и в длительном освежающем минеральном послевкусии.
Виноградники
Располагаются в Рийи-ла-Монтань (Rilly-la-Montagne). На 11 га виноградников высажены шардоне (60%) и пино нуар (40%). Средний возраст лоз: 35 лет. На виноградниках применяются экологически чистые и природосообразные методы возделывания в соответствии с сертификатами Viticulture Durable (Устойчивое виноградарство) и Haute Valeur Environnementale (Высокое качество окружающей среды). Для этого кюве использовали только шардоне с виноградников Премье Крю и с 60-летних лоз участка Ле Бланш Вуа (Les Blanches Voies).
Способ выдержки
10 месяцев в дубовых бочках (228 л), 84 месяца на осадке в бутылках.
Способ производства
Ручной сбор винограда. Базовые вина проходят ферментацию и выдержку в дубовых бочках (228 л). Малолактическая ферментация не проводится. Вторичная ферментация — в бутылке. Дозаж 4 г/л.
Это интересно
Бренд Vilmart всегда производил вина с собственных виноградников. Во Франции это явление называется recoltant-manipulant, в англоязычном мире — grower. Исторически в Шампани сформировались три типа хозяйств. Крупные дома (maison) покупают виноград у множества фермеров со всего региона и стремятся каждый год получать неизменный вкус. Кооперативы выращивают виноград и выбирают главного винодела, который создаст финальное кюве. Рекольтаны или vignerons (“виноградари”) владеют небольшими участками, ухаживают за лозами и собирают виноград самостоятельно. Вино производится небольшими партиями (несколько тысяч бутылок против миллионов бутылок крупных домов).
О бренде
Vilmart & Cie – это дом с уникальным, каллиграфическим винодельческим почерком. То, что в Шампани обычно именуют «базовым вином», в исполнении Vilmart & Cie получается весьма похожим на классическую белую Бургундию. Для ферментации используются дубовые бочки, и после десятимесячной выдержки вино приобретает особую текстурную плотность. Отказ от малолактики в пользу более высокой, тонкой кислотности — еще один фирменный прием Лорана Шампа, который в Шампани мало кто решается повторить.
Вино игристое выдержанное белое брют Шампань Блан де Блан Франция. Регион Шампань. Год урожая 2012 Сорта винограда: шардоне 100%. Изготовитель: СА Шампань Вильмар э Си (SA Champagne Vilmart et Cie), 4 Rue d... развернуть
