Бывший винодел Banfi, Руди Буратти, говорил: «Summus для меня — абсолютная сумма того, что я знаю о сортах, с которыми мы работаем». Это, бесспорно, супертоскана по своей сути. Тёмное, лакрично-сливовое со сладкими восточными специями — такие вина должны быть в ресторанах, проповедующих мясную гастрономию высокого уровня. Санджовезе принято подавать к кабану и другой крупной дичи, каберне совиньон — к ягнёнку, а сира вообще сорт-универсал, который сочетается практически с любым мясом.
Богатый рубиново-красный цвет сопровождается роскошными ароматами черной смородины, цветов, лесного ореха, лакрицы и ванили. Полнотелое, глубокое и мощное вино с фруктовым характером, бархатистыми танинами, крепкой структурой и долгим послевкусием.
Виноградники
Виноград собран с разных участков хозяйства Кастелло Банфи, расположенных на южных склонах Монтальчино. Виноградник с лозами каберне находится на высоте 130 м, почвы известняковые с вкраплением гальки; санджовезе - 250 м, почвы известняковые с вкраплением гальки и песчаным подпочвенным слоем; сира - 120 м, почвы известняково-глинистые. Система формирования лозы: кордон. Плотность посадки: санджовезе - 4100 лоз/га; каберне совиньон - 2100 лоз/га, сира - 2100 лоз/га. Кастелло Банфи - первое в мире винодельческое хозяйство, получившее международное признание за охрану окружающей среды, а также за этическую и социальную ответственность, что подтверждено соответствующим сертификатом (ISO 14001).
Способ выдержки
В течение 12 месяцев каждое кюве отдельно во французских барриках из Алье, Тронсэ и Невера, 30% из которых новые. После чего проводят ассамбляж и вино выдерживается еще 11 месяцев в дубовых бочках и не менее 8 месяцев в бутылках.
Способ производства
Виноград собирают в начале сентября. В течение 2 дней при температуре 14°C проводится холодная мацерация, затем температуру повышают до 24-26°C и начинается ферментация. В последние два дня ферментационного периода температура поддерживается на уровне 32°C. Процесс проходит в термоконтролируемых стальных емкостях. Каждый сорт винифицируется отдельно. Малолактическую ферментацию проводят во французских барриках.
Это интересно
Summus — экстраординарный ассамбляж брунелло (так называется особый клон сорта санджовезе, из которого производят Брунелло ди Монтальчино), каберне совиньона и сиры. Все сорта растут на уникальном винограднике, который в хозяйстве Banfi относят к категории Гран Крю. Вино производят только в исключительные винтажи, первый урожай собрали в 1985 году.
О бренде
В 1978 году семья Мариани приобрела хозяйство и замок XI века Poggio alle Mura в коммуне Монтальчино, и перевернула своей философией инфраструктуру целого региона. Была создана команда из местных виноделов и агрономов, проводились научные исследования почв и клонов сорта санджовезе. Сегодня Banfi являются идейным лидером Консорциума производителей Брунелло ди Монтальчино. Castello Banfi четырежды «Лучшее винодельческое хозяйство года» (в мировых масштабах) по версии Международного конкурса VinItaly и одиннадцать раз «Лучшее хозяйство Италии» на том же конкурсе.
Вино марочное красное сухое Суммус Италия. Регион Тоскана. Год урожая 2017 Сорта винограда: санджовезе, каберне совиньон, сира. Изготовитель: Банфи С.р.л. (Banfi S.r.l.), Montalcino (SI) Localita’ Castello ... развернуть
3 498 ₽ × 4без переплат
