Вино Chablis Premier Cru Vaudevey, Julien Brocard, 2023

белое — комплексное, минеральное, выдержанное в дубе

Вино светло-соломенного цвета с золотистым блеском. В аромате доминируют нотки аниса, зелёного перца, свежескошенной травы, тостов и миндаля. Минеральное, хорошо структурированное, полнотелое во вкусе, с освежающей кислотностью, нежным солоноватым тоном и оттенками лимонных цукатов и ментола в длительном финале.

Премье Крю Водеве (оригинальное название Vaux de Vey) расположен к западной части коммуны Шабли на крутом протяжённом склоне. Экспозиция: восточная. Почвы: киммериджский известняк. Урожайность: 45 гл/га. Рождённые на этом терруаре вина отличаются элегантностью, богатством вкуса и минеральностью.

7—8 месяцев на осадке больших дубовых бочках.

Ручной сбор и двойной триаж (сортировка ягод), на винограднике и винодельне, отжим с помощью ручного пресса. Используется гравитационная система на всех этапах производства. Ферментация в нейтральных ёмкостях при контролируемых температурах.

Участки на биодинамике - личный проект и страсть Жюльена Брокара с 1997 года. Виноград выращивают без использования химикатов, синтетических удобрений и машинного труда, а все процессы - от винификации до бутилирования - проводят в соответствии с лунным календарём. Биодинамические вина выходят под этикеткой Julien Brocard и сильно отличаются по характеру от классической линейки семейного домена Jean-Marc Brocard — даже если урожай собран с соседнего участка. Еще несколько лет назад отец Жюльена, Жан-Марк Брокар, не разделял интерес сына к органике и биодинамике. Однако теперь Жюльену удается производить чистые и глубокие шабли высшего качества, а главное — со своим уникальным характером.