Супер-премиальное бутиковое саке с мягким вкусом и ароматом экзотических фруктов
Дегустационные характеристики
Элегантный аромат персика, ноты тропических фруктов во вкусе, бархатистая текстура.
Способ производства
Саке производится из риса ямаданисики, процесс шлифовки риса занимает до 144 часов, процесс ферментации занимает 45 дней, ферментация протекает при температуре 5°. На производстве используется самое современное оборудование, но несмотря на это доля ручного труда остаётся довольно большой, что необходимо для производства супер-премиального саке и должного контроля на каждом этапе.
Это интересно
В 1992 году появляется первый релиз, пожалуй, самого узнаваемого саке в линейке производителя – Dassai 23. На тот момент это было самым высоким показателем остатка риса после шлифовки в Японии. За счет такой высокой степени очистки рисового зерна у этого саке очень чистый вкус, легкость и минеральность, а в аромате присутствуют яркие ноты тропических фруктов (дыня, виноград мускат, личи, персик) и белых цветов.
На сегодня в портфеле производителя целых 9 вариаций Dassai 23 – игристое Dassai Sparkling 23, Dassai 23 Elegantly Tipsy с пониженной крепостью, Dassai 23 Premium Warm специально для подогрева, Dassai 23 Centrifuge с отжимом в центрифуге, Dassai 23 Hayata с особым методом пастеризации, специальный новогодний релиз New Year’s special, Dassai Blue Type 23 сделанное в США из местных ингредиентов и даже Dassai DEX 23 с экзосомами.
О бренде
Dassai (獺祭) — премиальный бренд саке, фокусирующийся не на многовековых традициях, а на экспериментах с технологиями и ингредиентами. Семейное производство развернулось в префектуре Ямагути в 1948 г. выходя под брендом «Asahi Fuji». В 1980-х компания находилась на грани банкротства, но в 1984 г. амбициозный Хироси Сакураи взял управление и сконцентрировал внимание на производстве дзюнмай дайгиндзё, отказавшись от более базовых категорий саке.
В 1990 г. бренд получил имя Dassai — «праздник выдр». Одна из трактовок названия - отсылка к старинной китайской поэзии. Выдра, по легенде, раскладывает рыбу перед едой, как жертвоприношение — символ тщательного отбора ингредиентов.
В 2000-х бренд начал активный выход на международный рынок. Dassai дарили в качестве подарка Владимиру Путину на саммите АТЭС в 2013 г., в любви к этому бренду признавались шеф-повар и телеведущий Энтони Бурден и звезда гастрономии Жоэль Робюшон, а еще Дассай стал хитом на Каннском кинофестивале и спонсором церемонии премии Оскар в 2025г.
Спиртной напиток (саке) Дассай 23 Дзюнмай Дайгиндзё Япония Состав: спиртной напиток на основе риса, риса кодзи, дрожжей и воды. Изготовитель: Асахи Сюдзо Ко., Лтд. (Asahi Shuzo Co., Ltd.), 2167-4, Shutomach... развернуть
1 623 ₽ × 4без переплат
