Супер-премиальное бутиковое саке с мягким вкусом и ароматом экзотических фруктов
Дегустационные характеристики
Элегантный аромат персика, ноты тропических фруктов во вкусе, бархатистая текстура.
Способ производства
Саке производится из риса ямаданисики. Процент шлифовки риса не раскрывается производителем. Процесс шлифовки риса занимает до 144 часов, процесс ферментации занимает 45 дней, ферментация протекает при температуре 5°. На производстве используется самое современное оборудование, но несмотря на это процент ручного труда довольно большой, что необходимо для производства такого премиального саке и должного контроля на каждом этапе.
Это интересно
После 10 лет экспериментов с рецептурой, ингредиентами и шлифовкой риса в портфеле компании появилась настоящая жемчужина - саке Dassai Beyond или по-японски «Migaki Sono saki-e» что переводится как «за пределами шлифовки».
Удивительно, но нигде на этикетке Dassai Beyond вы не найдете название категории - из-за особенностей производства и меняющейся каждый год рецептуры, в соответствии с японским законодательством, оно не попадает в категорию Junmai Daiginjo, хотя фактически использует рис ямаданисики с остатком после шлифовки от 19 до 23%.
Еще одной особенностью, подчеркивающей эксклюзивность, является то, что все этикетки Dassai Beyond расписываются вручную профессиональным японским каллиграфом Итию Ямамото на традиционной бумаге «мино васи».
Чтобы прочувствовать все нюансы вкуса и аромата – производитель рекомендует пробовать это саке в паре с Dassai 23.
О бренде
Dassai (獺祭) — премиальный бренд саке, фокусирующийся не на многовековых традициях, а на экспериментах с технологиями и ингредиентами. Семейное производство развернулось в префектуре Ямагути в 1948 г. выходя под брендом «Asahi Fuji». В 1980-х компания находилась на грани банкротства, но в 1984 г. амбициозный Хироси Сакураи взял управление и сконцентрировал внимание на производстве дзюнмай дайгиндзё, отказавшись от более базовых категорий саке.
В 1990 г. бренд получил имя Dassai — «праздник выдр». Одна из трактовок названия - отсылка к старинной китайской поэзии. Выдра, по легенде, раскладывает рыбу перед едой, как жертвоприношение — символ тщательного отбора ингредиентов.
В 2000-х бренд начал активный выход на международный рынок. Dassai дарили в качестве подарка Владимиру Путину на саммите АТЭС в 2013 г., в любви к этому бренду признавались шеф-повар и телеведущий Энтони Бурден и звезда гастрономии Жоэль Робюшон, а еще Дассай стал хитом на Каннском кинофестивале и спонсором церемонии премии Оскар в 2025г.
Спиртной напиток (саке) Дассай Биёнд Япония Состав: спиртной напиток на основе риса, риса кодзи, дрожжей и воды. Изготовитель: Асахи Сюдзо Ко., Лтд. (Asahi Shuzo Co., Ltd.), 2167-4, Shutomachi Osogoe, Iwaku... развернуть
19 998 ₽ × 4без переплат
