Вино Domaine de Chevalier Rouge (Pessac-Leognan), 1986

красное — округлое, насыщенное, выдержанное в дубе

Глубокий рубиновый цвет и насыщенные ароматы чёрной смородины, ежевики, пряного табака, подлеска, лакрицы и ванили. Среднетелое, плотное и хорошо структурированное во вкусе, с бархатистыми танинами и оттенками молотого перца и кедра в долгом финале.

Общая площадь виноградников 45 га, на 40 из которых культивируются красные сорта винограда (63% каберне совиньон, 30% мерло, 5% пти вердо и 2% каберне фран). В среднем в Пессак-Леоньяне лозы высаживают с плотностью посадки около 6 500 лоз/га. В хозяйстве же установлены более жесткие требования - 10 000 лоз/га, благодаря чему снижается урожайность и повышается качество винограда. Средний возраст лоз: 25 лет. Система формирование куста: двойной гюйо. Урожайность: 40 гл/га. Почвы хорошо дренированные, состоящие из метрового слоя гравия поверх песчаника. На виноградниках практикуется природосообразное виноградарство, т.е. химические вещества используются только в крайних случаях.

18 месяцев в дубовых бочках, 50% из которых новые.

Ручной сбор винограда. Двойной триаж (селекция винограда) на виноградниках и на винодельне. Ферментация при температурах 30—32°C в течение трёх недель. Осветление яичным белком.

Хозяйство всегда называли именно "домен", а не "шато", подчёркивая таким образом его многовековую историю. Однако на картах XVIII века его обозначали просто "Chibaley", т.е. "всадник" на гасконском диалекте.