Игристое вино Le Grand Noir Cremant de Limoux

белое — игристое, комплексное, не выдержанное в дубе

Золотисто-лимонный цвет. Свежий аромат с оттенками белых цветов, белых косточковых и цитрусовых фруктов. Дымные нюансы и мягкие оттенки лесного ореха. Освежающая кислотность на финише.

Почвы: глинисто-известняковые. Средний возраст лоз: 20 лет. На виноградниках следуют принципам органического земледелия.

12–15 месяцев в бутылке на осадке.

Традиционный метод (вторичная ферментация в бутылках).

До XII века территорию Лангедока населяли представители религиозного движения катаров. Они носили чёрные одежды, верили, что все люди равны, и что даже духовные лидеры не могут быть богатыми. Катары не ладили с Римской церковью — их считали белыми воронами, но во многих европейских языках аналогом этого выражения является идиома «чёрная овечка». После исчезновения катаров из Лангедока, чёрная овечка осталась историческим наследием региона. Идея того, что чёрная овечка всегда выделяется в стаде, вдохновила винного критика Роберта Джозефа на создание линейки Le Grand Noir — он решил, что такой символ отлично характеризует вино. А дизайнер Кевин Шоу нарисовал узнаваемые во всём мире этикетки. Кстати, на виноградниках хозяйства действительно разгуливают чёрные овечки.

Креман из линейки Le Grand Noir — это освежающий ассамбляж шардоне, шенен блана, пино нуара и мозака, который отражает классический стиль игристых из аппелласьона Лиму в Лангедоке. Именно здесь еще в 1531 году начали производить игристые вина традиционным методом — если верить летописям братьев-бенедиктинцев из монастыря Сент-Илер. У этой версии есть логика: в верховьях реки Од, где расположено аббатство Сент-Илер, зимой бывает довольно холодно, здесь ранняя осень и поздняя весна, что гарантирует остановку брожения, на которое ссылались бенедиктинцы. Пузырьки в вине появлялись и до этого, но воспринимались как дефект, поскольку винные технологии того времени были недостаточно изучены. Монахи бенедиктинского ордена поменяли отношение к игристым и задолго до Шампани стали производить такие вина.