Вино Maximo, Umani Ronchi, 2022, 0.375л

белое — сладкое, из ароматических сортов винограда, с хорошей кислотностью

Жёлто-золотистый цвет с янтарным оттенком. Аромат раскрывается тонами мёда, абрикоса, персика, спелого инжира, цукатов и цитрусовых. Изысканное вино с отличным балансом элегантной кислотности и сладости, с многогранным фруктовым вкусом и длительным освежающим послевкусием с оттенками засахаренных фруктов и мёда в финале.

2 га виноградников расположены на верхушке холма на высоте 150 метров над уровнем моря и обращены на север. Плотность посадки: 4 273 лоз/га. Почвы образовались в четвертичный период: они умеренно глубокие, состоят из мелового суглинка и небольшого количества аллювиального гравия. Урожайность: крайне низкая, менее 3 тонн/га.

12 месяцев в стальных ёмкостях.

Ручной сбор винограда в три этапа с середины октября по декабрь. Собирают грозди, пораженные ботритисом (благородная плесень) — концентрация сахара в них должна достигать 30—35° по сахаромеру Бабо. Ферментация в стальных ёмкостях с использованием натуральных дрожжей при температуре 15°С в течение одного месяца.

Maximo — это сладкий совиньон блан! Вино создают из ботритизированного винограда. Грибок “выпивает” воду из ягод, оставляя внутри виноградин концентрированный сладкий сок. Ягоды покрываются плесенью только в подходящих климатических условиях: когда период дождей перед сбором урожая резко сменяется чередой сухих дней при довольно низких температурах. Такой участок у Umani Ronchi находится на самой высокой точке поместья Вилла Бьянки — здесь совиньон плесневеет и обретает медовые и сухофруктовые оттенки, делая вино редким и неповторимым.