Вино Savigny-les-Beaune Rouge, Simon Bize & Fils, 2020, 0.375л

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Тёмно-вишнёвый цвет с рубиновым отливом по краю. Аромат с тонами сладких ягод, пионов и лепестков роз, слив, груш, бергамота и мускатного ореха. Сбалансированное вино с пудровыми танинами, утончённой кислотностью, изысканным вкусом со сфокусированными тонами спелых ягод и специй, с длительным минеральным послевкусием и клубничными нотками в финале.

Располагаются недалеко от берега реки Роэн в Савиньи-ле-Бон. Лозы высажены в период с 1965 по 1978 года и занимают 3,9 га. Почвы: умеренно глубокие, состоящие из белой глины и известняка.

18 месяцев в дубовых бочках.

Ручной сбор винограда с дополнительной сортировкой в погребе. Спонтанная ферментация целых гроздей в деревянных чанах в течение 15 дней с регулярным перемешиванием. Вино бутилируют без осветления и фильтрации.

“Аппелласьон Савиньи-ле-Бон переживает свой звёздный час: местные вина никогда не были на такой высоте”, — написал Эрик Азимов в 2022 году в журнале The New York Times. В прошлом виноград здесь плохо вызревал, а местные производители продавали урожай негоциантам, из которого те смешивали довольно посредственные вина. Сейчас обе проблемы решены: изменение климата позволяет достигать идеальной зрелости шардоне и пино нуара, а новое поколение виноделов создает бургундию в актуальном стиле: авторскую, свежую, терруароцентричную. Конкретно это вино — действительно большой куш: домен Simon Bize & Fils считается лидером в Савиньи-ле-Бон, это референс для всей коммуны.