Вино Mtsvane Qvevri, Giuaani, 2022

белое — насыщенное, с яркой кислотностью и выдержкой в дубе

Янтарный цвет. Насыщенный аромат с тонами спелого персика, айвы, мёда, карамели и миндаля. Полнотелое, сбалансированное вино с бархатистой текстурой. Тона специй, кураги, апельсиновой цедры, экзотических фруктов во вкусе и в длительном финише.

Располагаются в Манави на высоте около 450 метров над уровнем моря. Здесь более низкие температуры, чем в других зонах Кахетии. Средний возраст лоз: 25 лет.

4—6 месяцев в контакте с мезгой в квеври, затем 3 месяца в дубовых бочках (многократного пассажа).

Вино производят по кахетинскому методу. Виноград прессуют, сусло вместе с мезгой помещают в квеври (глиняные кувшины), проводят длительную ферментацию с частым пижажем (перемешиванием). После активной стадии ферментации квеври закрывают каменной или деревянной крышкой (иногда ещё и толстым слоем глины). Когда ферментация заканчивается, мезга опускается вниз, вино самоосветляется. В таком состоянии вино пребывает до весны.

Мцване — главный сорт микрозоны Манави. Из-за высоты виноградников и довольно низких температур виноград здесь созревает значительно позже, чем в остальных зонах Кахетии. Поэтому мцване получается пышным, фруктовым, при этом с чёткой кислотностью. Торнике Тушишвили, главный винодел хозяйства Giuaani, говорит, что в целом в Кахетии мцване раскрывает тона цитрусовых и белых цветов, а в Манави — персика и груши. И местный виноград даёт долгое послевкусие.